枇杷屬薔薇科蘋(píng)果亞科，枇杷屬，屬多年生常綠喬木。我國(guó)是枇杷的原產(chǎn)地，主要分布在長(zhǎng)江以南六大產(chǎn)區(qū)。枇杷果實(shí)肉質(zhì)柔軟多汁，味道鮮美，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，優(yōu)良品種的枇杷果實(shí)含有多種糖類(lèi)、果膠、有機(jī)酸、維生素、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)。枇杷性涼，味甘酸，有清熱止渴、潤(rùn)肺下氣、止咳化痰和疏肝理氣的功效，據(jù)《滇南本草》記載，“枇杷治肺痿癆傷吐血、咳嗽吐痰、哮吼，又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱”，是防治肺熱咳嗽的最佳保健果品。

枇杷的營(yíng)養(yǎng)成分

據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系分析，枇杷果實(shí)可食用部分每100g含蛋白質(zhì)0.4g、脂肪0.1g、碳水化合物7g、粗纖維0.8g、灰分0.5g、鈣22mg、磷32mg、鐵0.3mg、丙種維生素3mg、類(lèi)胡蘿卜素1.33mg，其中，鈣、磷等含量在常見(jiàn)水果中相對(duì)較高，并含有人體所必需的8種氨基酸，富含多種糖類(lèi)物質(zhì)、扁桃苷和苦杏仁苷等。

枇杷的食用方法

蜜煉枇杷膏

材料：枇杷5kg，白糖（或冰糖）1.5~2kg，蜂蜜0.5kg。

做法：首先將枇杷洗凈，泡淡鹽水5~10min，去核，留新鮮皮肉；再將枇杷入鍋，撒上白糖，并翻動(dòng)均勻；糖融化果肉出水后開(kāi)大火煮沸，中小火熬制，顏色慢慢變深，接近琥珀色，開(kāi)始順時(shí)針攪拌；汁液變得有點(diǎn)黏稠，顏色變成透亮的琥珀色就可以關(guān)火了，晾到三四十?dāng)z氏度，再倒入蜂蜜攪拌均勻；降溫后裝瓶即可。

枇杷薏米粥

原料：鮮枇杷去皮60g，薏米600g，鮮枇杷葉10g。

做法：將枇杷果洗凈，去核切成小塊，枇杷葉洗凈，切成碎片；先將枇杷葉放入鍋中，加適量清水，煮沸15min后，撈去葉渣，加入薏米煮粥，待薏米爛熟時(shí)，加入枇杷果塊，拌勻煮熟成粥即可。

百合枇杷羹

原料：百合（鮮者良）30g，枇杷（去核）30g，鮮藕30g洗凈切片，淀粉適量，白糖少許。

做法：將百合、枇杷果肉和藕同煮，即將煮熟時(shí)，放入適量淀粉調(diào)勻成羹，食用時(shí)加白糖少許，亦可放入少許桂花。

枇杷銀耳粥

原料：粳米100g，枇杷40g，銀耳（干）30g，白糖少許。

做法：將粳米、枇杷和銀耳（干）同煮，食用時(shí)加白糖少許。

枇杷食用注意事項(xiàng)

一般人群均可食用枇杷，但也有食用禁忌，鮮枇杷性寒，脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人不宜過(guò)多食用；鮮枇杷含糖量較豐富，痰濕咳嗽患者、糖尿病患者不可食用過(guò)量，會(huì)增加痰量也不利于血糖控制；枇杷果核含有氰甙類(lèi)物質(zhì)，有一定毒性，因此吃枇杷不能吃果核，以免食物中毒。（傅建煒 顏孫安 劉文靜 林香信 韋航）