中國(guó)食品安全報(bào)訊 （張婷 李黎）正值夏季食源性疾病易發(fā)之際，為切實(shí)保障學(xué)校食品安全，江蘇省蘇州市市場(chǎng)監(jiān)管部門多措并舉，為全市師生安全用餐保駕護(hù)航。

一是精心組織部署。組織部署2020年度全市學(xué)校校園及周邊食品安全工作，明確提高量化等級(jí)優(yōu)秀率、先進(jìn)管理模式實(shí)施率、“明廚亮灶”覆蓋率等重點(diǎn)工作目標(biāo)。按照全市分級(jí)分批有序復(fù)學(xué)復(fù)課的統(tǒng)一要求，選派專業(yè)食品安全監(jiān)督員下沉到全市1682所學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）和11家學(xué)生集體用餐配送單位，入駐工作專班，定人定崗定責(zé)，第一時(shí)間掌握每所學(xué)校復(fù)學(xué)復(fù)課具體情況，開展學(xué)校復(fù)學(xué)前食品安全全面風(fēng)險(xiǎn)排查和指導(dǎo)。

二是落實(shí)主體責(zé)任。組織開展“食安護(hù)蕾”行動(dòng)，進(jìn)一步健全校園食品安全各項(xiàng)管理制度，督促落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、首餐保障制等制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。指導(dǎo)督促學(xué)校按照蘇州市市場(chǎng)監(jiān)管局編制的《蘇州市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)手冊(cè)》，統(tǒng)籌做好學(xué)校疫情防控和食品安全管理工作。

三是組織專項(xiàng)檢查。在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 網(wǎng)上巡查、開學(xué)前驗(yàn)收等方式基礎(chǔ)上，組織各地對(duì)學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位有序開展全覆蓋的“食安護(hù)蕾”食品安全現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)格堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，依法查處違規(guī)行為，并實(shí)行周報(bào)制度，及時(shí)掌握學(xué)生集中用餐情況。同時(shí)，蘇州市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)各地學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位檢查情況開展督查檢查和“星期四查查吃”透明執(zhí)法檢查。

四是防控風(fēng)險(xiǎn)隱患。以食用油、食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、成品膳食等為重點(diǎn)品種，以致病性微生物、農(nóng)獸藥殘留、非法添加、重金屬等為重點(diǎn)指標(biāo)，市、區(qū)共部署組織春季校園及周邊、學(xué)生集體用餐配送單位專項(xiàng)抽檢1181批次，合格率為99.75%。對(duì)前期食品安全狀況評(píng)估的125家學(xué)校食堂進(jìn)行書面和現(xiàn)場(chǎng)的整改情況驗(yàn)證，切實(shí)排查校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)針對(duì)疫情期間不聚集要求，利用線上與線下課堂結(jié)合，以“疫情和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控”為主題，對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理員組織開展培訓(xùn)。

五是提升管理水平。持續(xù)推進(jìn)學(xué)校食堂“五?！钡葍?yōu)質(zhì)管理方式，對(duì)已實(shí)施單位加強(qiáng)評(píng)估和長(zhǎng)效管理，全市91.12%學(xué)校食堂實(shí)施“五?！钡认冗M(jìn)管理模式，優(yōu)秀等級(jí)率79.99%，學(xué)校食堂食品安全管理水平持續(xù)提升。強(qiáng)化學(xué)校食堂食品原料追溯，全市69.35%的學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)蔬菜、肉類、大米、食用油等重點(diǎn)品種“集中采購(gòu)，定點(diǎn)配送”； 62.08%學(xué)校食堂納入食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)管平臺(tái)等省市區(qū)各級(jí)追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生餐桌大宗食用農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源可溯、去向可查、質(zhì)量可信。

六是推動(dòng)社會(huì)共治。推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)，將互聯(lián)網(wǎng)與“明廚亮灶”深度融合，實(shí)現(xiàn)“探頭站崗、網(wǎng)絡(luò)巡廚”。目前，100%學(xué)校食堂已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，52.97%中小學(xué)及幼兒園實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。發(fā)揮示范引領(lǐng)效應(yīng)，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治。創(chuàng)新性地成立教育片區(qū)食品安全工作站，以“一站一圖五統(tǒng)一”模式統(tǒng)籌謀劃教育片區(qū)食品安全社會(huì)共治管理工作，金雞湖與獨(dú)墅湖教聯(lián)體均被評(píng)定為蘇州市餐飲服務(wù)集中區(qū)食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)。