“一生只為釀一瓶好酒”的仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)侯建光談道，仰韶陶融香，是中國(guó)白酒兼香型與創(chuàng)新香型的代表，具有“不拘一格、自成一格”的獨(dú)特味道和風(fēng)格，是香型融合的集大成者，源于“文化、風(fēng)土、工藝、產(chǎn)品”四個(gè)維度。

12月22日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)與仰韶酒業(yè)《陶融型白酒關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)研究》項(xiàng)目啟動(dòng)儀式在北京舉行，標(biāo)志著“豫酒振興”工作和仰韶酒業(yè)科技創(chuàng)新的“新高度”。這是仰韶開創(chuàng)陶融香美好時(shí)代，譜寫豫酒高質(zhì)量振興發(fā)展壯麗篇章的又一重大舉措。

業(yè)界認(rèn)為，科技是第一生產(chǎn)力，仰韶彩陶坊的高速發(fā)展離不開科技的賦能，從陶融型白酒的最初定位到現(xiàn)在的精準(zhǔn)化、精細(xì)化表述和消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可度不斷提升，處處都滲透著技藝傳承和科技創(chuàng)新的力量。

創(chuàng)新之美，科技創(chuàng)新成為“仰韶速度”的關(guān)鍵

在科技創(chuàng)新的征途中，仰韶在不斷探索，在傳承中創(chuàng)新，發(fā)揮傳統(tǒng)工藝、科技創(chuàng)新、地緣區(qū)位、仰韶文明的優(yōu)勢(shì)，科技已經(jīng)成為仰韶未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的永動(dòng)力。

從2004年開始先行一步，到2023年歷經(jīng)了20年。在這20年里，從大本營(yíng)澠池到鄭州輻射全省，再到布局全國(guó)，仰韶為自己蹚出了一條高速發(fā)展之路的同時(shí)，也為豫酒蹚出了一條新路。

仰韶已經(jīng)在轉(zhuǎn)型之路上打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并呈現(xiàn)出極速上升的態(tài)勢(shì)。仰韶彩陶坊連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)30%以上的高增長(zhǎng)，品質(zhì)自信、品牌自信和文化自信讓仰韶酒業(yè)逐步走出河南，走向全國(guó)，“仰韶現(xiàn)象”和“仰韶速度”成為白酒行業(yè)的樣板。

眾所周知，自2017年以來(lái)，仰韶酒業(yè)乘著“豫酒振興”政策的東風(fēng)，成長(zhǎng)迅速，堅(jiān)持科技建設(shè)、工藝創(chuàng)新、品質(zhì)建設(shè)，成為豫酒領(lǐng)軍企業(yè)、中國(guó)白酒行業(yè)的主力軍之一。在香型融合的大趨勢(shì)下，仰韶根據(jù)澠池當(dāng)?shù)氐赜驐l件、釀酒原糧、釀造工藝等因素，創(chuàng)制了“九糧四陶、多香融合”的陶融型白酒釀造工藝。“陶”制品被用于釀造全過(guò)程，包括制曲、發(fā)酵、蒸餾、盛裝等，彰顯了獨(dú)特的地域特色和工藝特點(diǎn)。自進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，仰韶彩陶坊的口碑和影響力不斷提升，成為豫酒快速崛起的代表，打造獨(dú)特的地區(qū)名片，年銷售額以30%的速度不斷增長(zhǎng)。2018年，仰韶彩陶坊太陽(yáng)、月亮、星星新品上市，精準(zhǔn)占據(jù)白酒高端市場(chǎng)的絕對(duì)地位。

仰韶憑借持續(xù)高增長(zhǎng)速度與質(zhì)量提升的發(fā)展之路，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)行業(yè)奇跡，仰韶的每一次“亮劍”，都是那么嫻熟和自然。在侯建光的主導(dǎo)下，在河南白酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、由大變強(qiáng)的關(guān)鍵時(shí)刻，仰韶酒業(yè)堅(jiān)持對(duì)研究的進(jìn)一步深化，2013年，江南大學(xué)釀酒研究中心河南分中心落戶仰韶酒業(yè)，并引入了擁有微生物實(shí)驗(yàn)室的河南省白酒博士后研發(fā)基地。2018年11月1日，與中國(guó)酒類行業(yè)權(quán)威學(xué)府——江南大學(xué)達(dá)成戰(zhàn)略合作，雙方從微生態(tài)及風(fēng)味角度分析陶香型白酒成因，深入挖掘陶香型釀造工藝的核心價(jià)值，為品牌價(jià)值提升及產(chǎn)品推廣提供強(qiáng)有力的支撐，持續(xù)推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。

江南大學(xué)釀酒中心、河南省白酒博士后科研工作站等國(guó)內(nèi)一線科研機(jī)構(gòu)落戶仰韶，同時(shí)，建設(shè)有陶融型白酒釀酒微生物技術(shù)及生產(chǎn)應(yīng)用研發(fā)中心、酒體設(shè)計(jì)中心、CNAS品控中心等多個(gè)科研平臺(tái)，形成了多功能、多專業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)體系。

如今，仰韶酒業(yè)正在利用云計(jì)算、5G、大數(shù)據(jù)、人工智能等科技手段，逐步覆蓋原酒釀造、成品包裝、市場(chǎng)分析、工業(yè)旅游等各大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)板塊，全方位落地“科技仰韶”建設(shè)。

在侯建光看來(lái)，仰韶是陶融香型白酒的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，已經(jīng)深耕市場(chǎng)多年，仰韶從2004年就開始轉(zhuǎn)型發(fā)展，當(dāng)時(shí)的目標(biāo)是一定要釀造一瓶高品質(zhì)的美酒、高附加值的美酒，因?yàn)楦咂焚|(zhì)的目的就是為了高附加值，同時(shí)高品質(zhì)也是為了滿足人民對(duì)美好生活的向往。

獨(dú)特之美，品質(zhì)探索提升“仰韶美酒”的魅力

在奔跑的路上，仰韶文化、品質(zhì)、營(yíng)銷等始終跑在行業(yè)的最前沿?？萍紕?chuàng)新成為奔跑的動(dòng)力，科技已經(jīng)轉(zhuǎn)化為“陶融香”最大的價(jià)值。

11月9日，在“兼收并蓄、包融萬(wàn)香”為主題的首屆中國(guó)兼香型與創(chuàng)新香型白酒高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，作為豫酒龍頭、兼香型與創(chuàng)新香型企業(yè)，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)侯建光以《融通四維，匯聚三力，共謀白酒香型發(fā)展新未來(lái)》為主題，與參會(huì)嘉賓分享。

12月9日，中國(guó)輕工業(yè)“微生物組學(xué)與生態(tài)釀造技術(shù)”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室啟動(dòng)會(huì)暨第一屆學(xué)術(shù)委員會(huì)第一次會(huì)議在無(wú)錫成功召開。仰韶酒業(yè)同江南大學(xué)、四家企業(yè)為中國(guó)輕工業(yè)“微生物組學(xué)與生態(tài)釀造技術(shù)”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室揭牌并簽署共建協(xié)議。

據(jù)悉，中國(guó)輕工業(yè)“微生物組學(xué)與生態(tài)釀造技術(shù)”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室是由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)認(rèn)定，國(guó)家批準(zhǔn)成立的重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。旨在服務(wù)于黃淮產(chǎn)區(qū)的技術(shù)升級(jí)需求，針對(duì)白酒釀造機(jī)理、現(xiàn)代化改造、釀造新技術(shù)等方面進(jìn)行科學(xué)研究和應(yīng)用技術(shù)開發(fā)，彰顯實(shí)驗(yàn)室在黃淮白酒產(chǎn)區(qū)的科技引領(lǐng)作用和在全國(guó)白酒行業(yè)的輻射作用。實(shí)驗(yàn)室以江南大學(xué)為牽頭單位，聯(lián)合洋河、古井貢酒、今世緣、景芝、仰韶五家黃淮產(chǎn)區(qū)名酒企業(yè)，形成了一個(gè)多元化的研究團(tuán)隊(duì)。實(shí)驗(yàn)室將依托國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的微生物組學(xué)和生態(tài)釀造技術(shù)，探索白酒微生物群落結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，揭示白酒風(fēng)味物質(zhì)形成與轉(zhuǎn)化的規(guī)律，提升白酒質(zhì)量和釀造效率，創(chuàng)新白酒品種和風(fēng)格，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。

在“兼收并蓄、包融萬(wàn)香”為主題的首屆中國(guó)兼香型與創(chuàng)新香型白酒高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，侯建光提出，仰韶陶融香，是中國(guó)白酒兼香型與創(chuàng)新香型的代表，具有“不拘一格、自成一格”的獨(dú)特味道和風(fēng)格，是香型融合的集大成者。仰韶陶融香型的產(chǎn)地澠池，是黃淮名酒產(chǎn)區(qū)的起點(diǎn)，釀出的白酒香型融南北之所長(zhǎng)，體現(xiàn)了和而不同、兼容并蓄的地域特征，這為仰韶陶融香的技術(shù)創(chuàng)新，提供了風(fēng)土的優(yōu)勢(shì)。仰韶立足傳統(tǒng)釀造工藝，創(chuàng)新“三曲九糧、四陶融合”工藝，為仰韶陶融香的技術(shù)創(chuàng)新提供了工藝的支撐。消費(fèi)多元化、個(gè)性化推動(dòng)著白酒香型的創(chuàng)新發(fā)展。仰韶彩陶坊產(chǎn)品，富有文化質(zhì)感，不僅打通了中國(guó)白酒上下7000年的歷史格局，還為仰韶陶融香的技術(shù)創(chuàng)新提供了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。 

陶融之美，科技賦能加速“智能釀造”的升級(jí)

2022年9月，以“弘揚(yáng)企業(yè)家精神，奮進(jìn)新征程“為主題的“2022全國(guó)企業(yè)家活動(dòng)日暨中國(guó)企業(yè)家年會(huì)”在內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市舉辦。會(huì)上，仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)侯建光榮膺“2021-2022年度全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)家”稱號(hào)。在190多位全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)家中，只有三家酒企負(fù)責(zé)人獲此殊榮，除仰韶外，另兩家分別是貴州和山東的企業(yè)。其中，侯建光還是河南酒業(yè)唯一獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>

2023年4月，河南省人民政府印發(fā)了《關(guān)于表彰2020-2021年度河南省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位的決定》，授予全省8家單位河南省省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)。仰韶酒業(yè)集團(tuán)榜上有名，是河南省唯一斬獲此類殊榮的白酒企業(yè)。

業(yè)界認(rèn)為，仰韶酒業(yè)榮獲“省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”，是省政府豫酒振興旗幟下仰韶酒業(yè)努力付出的最好的成果，也是仰韶酒業(yè)給省政府豫酒振興五年以來(lái)得到最好的回報(bào)，更是科技仰韶、文化仰韶、品質(zhì)仰韶、品牌仰韶優(yōu)勢(shì)不斷凸顯的結(jié)果。

8月22日，仰韶酒業(yè)新投資興建的三萬(wàn)噸一期陶融型白酒生產(chǎn)車間投產(chǎn)，全部投產(chǎn)后，仰韶的原酒產(chǎn)能從2萬(wàn)噸提升至5萬(wàn)噸以上。當(dāng)日，以“弘文化·傳技藝·強(qiáng)品質(zhì)”為主題的“中國(guó)酒曲文化與科技大會(huì)”在仰韶酒莊·仙門山召開，為中國(guó)酒曲找到“釀酒之魂”，并且確定了根在河南，魂在仰韶，尤其是中國(guó)酒曲研究院落戶仰韶，不僅夯實(shí)“中國(guó)酒曲·始于仰韶”這一例證，更是在科技力量的加持，開啟中國(guó)酒曲創(chuàng)新發(fā)展新篇章，這對(duì)仰韶酒業(yè)是一份認(rèn)可，更是一份責(zé)任。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉強(qiáng)調(diào)，曲之為酒而深于酒，曲源于古而在于傳，曲原于創(chuàng)而高于創(chuàng)，曲關(guān)乎品而重于品，曲之為活而承于活，曲之近在于謀其遠(yuǎn)。

“中國(guó)的酒本質(zhì)上是風(fēng)味飲品，而風(fēng)味飲品一定要有自己的典型性風(fēng)格特征和品質(zhì)穩(wěn)定性的保障。仰韶堅(jiān)守著自己的品質(zhì)戰(zhàn)略不動(dòng)搖，開創(chuàng)四陶工藝、四好品質(zhì)，形成了‘陶融香’的典型風(fēng)格，建立了差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉振國(guó)表示。

仰韶開創(chuàng)了走“以科技驅(qū)動(dòng)品質(zhì)，以品質(zhì)打造品牌，以品牌贏得市場(chǎng)”的特色發(fā)展道路，深入貫徹落實(shí)質(zhì)量強(qiáng)省戰(zhàn)略，始終堅(jiān)持的質(zhì)量工作理念，圍繞“品質(zhì)仰韶”，把質(zhì)量工作定位在所有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的最核心工作，逐步確立并完善了獨(dú)具特色的“1751”質(zhì)量管理模式，全面提升公司質(zhì)量水平，推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

以“三大改造”推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能化釀造的轉(zhuǎn)變。通過(guò)5G大數(shù)據(jù)賦能，實(shí)施“增線換芯、生態(tài)釀造”為重點(diǎn)的智能化改造，建成智能化不銹鋼酒庫(kù)、智能化成裝車間；建立“智慧工廠”綜合管理平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)陶融香白酒的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并引入先進(jìn)的質(zhì)量管理設(shè)備。以科技推動(dòng)質(zhì)量管理水平的提升，做到陶融香白酒質(zhì)量可控。

仰韶酒業(yè)三萬(wàn)噸一期釀造車間引入了先進(jìn)生產(chǎn)裝備，依靠信息支撐、數(shù)字集成、科學(xué)分析，提質(zhì)增效，成為打造仰韶“智慧大腦”重要組成部分，是“科技仰韶”的重要成果；是仰韶聚焦品質(zhì)保障的關(guān)鍵一步，仰韶3萬(wàn)噸陶融型白酒釀造工程融合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技，保障原酒品質(zhì)的穩(wěn)定性和可控化，實(shí)現(xiàn)從原材料到一瓶酒全過(guò)程的自動(dòng)化和可控化，為產(chǎn)品品質(zhì)筑牢“護(hù)城河”，推動(dòng)仰韶酒業(yè)邁入高質(zhì)量發(fā)展的快車道。

在侯建光看來(lái)，在全國(guó)化進(jìn)程中，仰韶營(yíng)銷市場(chǎng)要在全國(guó)形成一線兩角?！耙痪€”就是以河南為中心的南北一條線，北到北京，南到海南，這是南北一條線；“兩角”就是長(zhǎng)三角和珠三角，仰韶未來(lái)的市場(chǎng)就是“一線兩角”，按照“一線兩角”省內(nèi)外的布局，開創(chuàng)新局面已水到渠成，仰韶能有今天，離不開科技的賦能。（陳振翔）