?汾酒“種業(yè)芯片”為清香品質(zhì)注入源頭活水

中國食品安全網(wǎng)訊（記者譚妮妮）金色麥浪翻滾在新疆奇臺廣袤大地，一粒粒被精心選育的大麥種子，正成為汾酒品質(zhì)最堅實的源頭保障。

在新疆昌吉回族自治州奇臺縣的廣袤田野間，沉甸甸的麥穗在七月的炙熱陽光下閃耀著金燦燦的光芒。兩千米的江布拉克草原卷起千頃麥浪，這里是北緯45度黃金種植帶、“綠洲糧倉”新疆奇臺縣。這里是國家認證的“大麥之鄉(xiāng)”，也是汾酒布局全國原糧基地戰(zhàn)略的重要一環(huán)——汾酒“第一車間”的所在地。

今年正值汾酒啟動“第一車間”戰(zhàn)略的第五個年頭，也是汾酒在奇臺縣定制種植“大麥1號”優(yōu)質(zhì)品種的關(guān)鍵一年。從田間到舌尖，一粒大麥的旅程，映照著中國白酒龍頭企業(yè)的品質(zhì)堅守與產(chǎn)業(yè)智慧。

十五載布局，跨越六省區(qū) 托起清香品質(zhì)基石

“汾酒大麥1號”試驗田間，金黃的麥穗，穗粒顆顆飽滿，這片土地上的優(yōu)質(zhì)大麥品種，經(jīng)過科學(xué)選育和精心栽培，已成為釀造清香汾酒不可或缺的原料。

早在2009年，汾酒就在行業(yè)內(nèi)率先將糧食基地建設(shè)納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，開創(chuàng)了白酒行業(yè)的先河。十五年來，汾酒持續(xù)強化“第一車間”布局，以北緯36度至45度的“黃金種植地理帶”為基準，在山西、河北、吉林、內(nèi)蒙古、甘肅等多個?。▍^(qū)）建設(shè)原糧基地。截至目前，汾酒已建成建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆生產(chǎn)的原糧基地，總面積達到140萬畝，形成“土地一備案+五統(tǒng)一”的種植管理體系。

“走進汾酒第一車間”IP今年迎來第五個年頭。2021年以來，全國主流媒體先后走進山西沁縣高粱基地、甘肅山丹馬場大麥基地、河北張北豌豆種植基地、山西汾陽高粱基地。而此次新疆奇臺之行，標志著汾酒原糧基地建設(shè)進入新的里程碑。

山西汾陽高粱基地，種植了“汾梁30”和“狀元紅”品種，但更讓人新奇的是新疆奇臺的大麥基地，汾酒定制的“大麥1號”，被稱為“種業(yè)芯片”。大麥雖沒什么機會以主食的身份“上桌”，但它卻抗旱耐逆性強，不與主糧爭地，廣泛應(yīng)用于白酒、啤酒和威士忌的釀造中，被視為“世界第一酒糧”。

當(dāng)行業(yè)比拼終端營銷時，汾酒選擇深耕田間，讓麥浪翻涌的“第一車間”成為清香本味最堅實的保障。正如汾酒方面曾表示：“綠色原糧基地是汾酒高質(zhì)量發(fā)展的起始點?！笔遢d跨省耕耘，終成守護千年清香的品質(zhì)長城。

種業(yè)芯片：大麥之鄉(xiāng)的品質(zhì)密碼 定義清香品質(zhì)新高度

奇臺縣作為國家級大麥生產(chǎn)基地，憑借獨特的地理氣候條件和悠久的種植歷史，成為汾酒釀造專用大麥的核心產(chǎn)區(qū)。國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭剛剛介紹，奇臺位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對適宜。同時，光照又相當(dāng)充沛，年日照時間約3000小時，全年約160天的無霜期，加上雪水的澆灌、肥沃的土壤……為麥類作物的生長提供了得天獨厚的條件。這種獨特的氣候條件仿佛為大麥量身定制，使其產(chǎn)量高、品質(zhì)好，基于此，吸引汾酒千里奔赴。

新疆維吾爾自治區(qū)奇臺縣汾酒大麥制種基地

作為汾酒定制研發(fā)的釀酒專用大麥——“大麥1號”在這片土地上表現(xiàn)尤為亮眼。其籽粒飽滿度提升12%，麥香物質(zhì)含量增加15%，以基因優(yōu)勢破解清香型白酒的風(fēng)味密碼。這片位于北緯44度的黃金產(chǎn)區(qū)，年日照超3000小時，晝夜溫差達20℃，賦予大麥極致的干物質(zhì)積累，成為汾酒“第一車間”的源頭堡壘。

這種“從基因到酒杯”的極致把控，讓奇臺大麥的淀粉純度突破93%（高于國標8個百分點），釀造出更純凈的“汾酒樣本”。當(dāng)“種業(yè)芯片”遇見千年杏花村工藝，清香品質(zhì)的“疆”界被重新標注——正如汾酒曾表示：“用種子基因鎖住風(fēng)土，才是未來品質(zhì)競爭的終極戰(zhàn)場?！?/p>

科技賦能：從一粒種子到一滴美酒

在奇臺縣汾酒大麥基地，科技力量貫穿于從選種到收獲的全過程?；夭捎脴藴驶N植管理，運用先進農(nóng)業(yè)機械和智能灌溉系統(tǒng)，確保每一粒大麥都達到汾酒的嚴苛標準。作為清香型制曲的關(guān)鍵原料，大麥可以提供良好的麥香味和清香味。同時，制曲過程中，大麥酶系發(fā)達、淀粉含量適中，十分適合固態(tài)發(fā)酵所需微生物的生長和繁殖，促進發(fā)酵過程。

汾酒從種子源頭把控品質(zhì)：河北張北的純凈豌豆、甘肅山丹的戈壁大麥、吉林黑土地的飽滿高粱、新疆奇臺的“大麥1號”種業(yè)芯片……每一粒原糧皆可溯源。這種“以糧心守匠心”的布局，不僅破解了釀酒原料標準化難題，更將品質(zhì)防線推進到種植最前沿。溯源體系的建設(shè)是汾酒品質(zhì)管控的重要環(huán)節(jié)。在汾酒原糧基地，每一批大麥都能追溯到其種植源頭，確保原料的安全與純凈。這種嚴苛的品質(zhì)管控，使汾酒能夠始終踐行“讓消費者喝到‘最干凈、最衛(wèi)生’的汾酒”的承諾。

汾酒“第一車間”的建設(shè)理念，為白酒行業(yè)提供了從源頭把控品質(zhì)的樣板。從1964年國家輕工業(yè)部在汾酒開展的“汾酒試點”工程，到如今覆蓋全國的140萬畝原糧基地，汾酒始終引領(lǐng)著行業(yè)的品質(zhì)革命。

在綠色發(fā)展成為全球趨勢的今天，汾酒積極踐行綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展理念，構(gòu)建了完善的內(nèi)控體系、標準體系、質(zhì)量體系、能源體系、環(huán)境體系、測量體系和安全生產(chǎn)體系，達到了“用地集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化”的綠色工廠標準。

夕陽西下，捧起金燦燦的麥粒，映照著汾酒人從源頭把控品質(zhì)的決心。在山西汾陽和新疆奇臺之間，一場關(guān)于品質(zhì)的南北對話仍在繼續(xù)。當(dāng)“種業(yè)芯片”與杏花村的千年釀造技藝相遇，一粒大麥完成了從田間到舌尖的升華，最終化作杯中那縷不變的清香。