中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張飛 王維華 記者李黎）新春伊始，萬(wàn)象更新。作為承載江南非遺工藝的時(shí)令美食，青團(tuán)已陸續(xù)開(kāi)始上市，并逐漸迎來(lái)銷售旺季。為守護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的春天”，有效防控“時(shí)鮮經(jīng)濟(jì)”食品安全風(fēng)險(xiǎn)，昆山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”，通過(guò)突擊檢查與“檢管聯(lián)動(dòng)”，對(duì)青團(tuán)制售集聚區(qū)的經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施全鏈條閉環(huán)監(jiān)管。

摸排調(diào)研，靶向施策。經(jīng)過(guò)對(duì)青團(tuán)制售店鋪數(shù)量、分布點(diǎn)位、規(guī)模大小、經(jīng)營(yíng)模式以及經(jīng)營(yíng)狀況的深入摸排后發(fā)現(xiàn)，巴城地區(qū)的“巴城老街”“正儀老街”等特色旅游景區(qū)是青團(tuán)制售的集中分布區(qū)域，同時(shí)，也存在若干分散的青團(tuán)制售重點(diǎn)單位。一般而言，普通青團(tuán)制售店鋪的經(jīng)營(yíng)面積約為10至20平方米，其經(jīng)營(yíng)模式普遍為“前店后坊”。對(duì)此，昆山市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視、周密部署，積極展開(kāi)針對(duì)性的專項(xiàng)行動(dòng)。

強(qiáng)化監(jiān)管，筑牢防線。按照工作計(jì)劃，監(jiān)管人員對(duì)青團(tuán)制售店鋪的證照許可情況、原材料的進(jìn)貨與儲(chǔ)存情況、索證索票記錄情況、操作人員的健康狀況、現(xiàn)場(chǎng)制作與銷售情況以及加工過(guò)程中是否存在非法添加等進(jìn)行了全面細(xì)致的檢查。針對(duì)部分商戶加工環(huán)境不整潔和操作不規(guī)范的問(wèn)題，監(jiān)管人員提出了明確的整改要求，并督促食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

技術(shù)賦能，嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)。依托快速檢測(cè)技術(shù)，對(duì)9家單位的16批次產(chǎn)品進(jìn)行了全面抽檢，食品安全快檢人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了青團(tuán)的原材料（包括糯米粉、餡料等）和青團(tuán)成品，充分發(fā)揮快檢技術(shù)對(duì)問(wèn)題食品的篩查功能，從理化指標(biāo)層面進(jìn)一步確保了青團(tuán)食品的安全性，為保障市民食品安全筑起堅(jiān)固防線。截至目前，所有檢測(cè)結(jié)果均顯示合格。

下一步，昆山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加強(qiáng)時(shí)令食品的安全監(jiān)管工作，將相關(guān)食品分類納入季度抽檢計(jì)劃中，及時(shí)排查并化解各類風(fēng)險(xiǎn)隱患，以嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度確保食品安全，為人民群眾的飲食安全保駕護(hù)航。