亮出"舌尖上的恩施"絕活 宣恩縣成立烤活魚協(xié)會

中國食品安全網(wǎng)訊（朱正學?牟方兵?記者胡毅）"這兩天因為縣里在舉辦水運會，外地來的客人特別多，他們都會試試我們這邊的烤活魚，一下還忙不過來。"恩施州宣恩縣貢水河河邊烤活魚店老板何艷萍忙得滿頭大汗，她一邊把烤好的活魚端向等了許久的客人，一邊向記者說道。

8月24日，以"激情貢水·浪漫宣恩"為主題的2020中國民族民間龍舟公開賽（宣恩站）暨貢水河水上運動會在宣恩縣貢水河拉開帷幕。來自浙江省、廣東省、湖南省、湖北省的108支隊伍、1700多名運動員在這里參加龍舟競賽、水上排球、水上拔河、游泳等項目比賽。

"每年八月都會舉辦水運會，今年因為疫情的原因，稍微有所推遲，我們想借此機會向全國各地的運動員和游客推廣一下宣恩烤活魚。"恩施土家族苗族自治州宣恩縣市場監(jiān)管局副局長熊瓊說。

宣恩縣地處湖北省西南部，是連接湖南、重慶的要道，上游建有龍洞河水庫，貢水河穿城而過，所以當?shù)鼐用翊蠖加谐贼~的習慣。

為全面優(yōu)化營商環(huán)境，進一步支持和推動餐飲業(yè)復蘇振興，宣恩縣市場監(jiān)管局牽頭18家創(chuàng)始會員成立了宣恩烤活魚協(xié)會，該協(xié)會向會員單位發(fā)放了統(tǒng)一制作的牌匾、會員證和工作服。

"上個世紀八九十年代，宣恩人走南闖北，在充分融合鐵板燒、川菜等做法基礎上，經過改良和加工，才形成了獨具宣恩風味特色的宣恩烤活魚。"新當選的烤活魚協(xié)會秘書長李芹介紹說。

每天下午六點左右，很多宣恩縣的民眾都會相互邀約，來到烤活魚店，點上一條烤活魚，盛上一壺土家人自釀的包谷酒，欣賞著貢水河的夜景，小城的夜生活從此開始……

據(jù)了解，宣恩烤活魚精選上等的草魚和鯉魚做為食材，歷經炭火烤制，配上秘制醬料，邊吃邊下配菜，味道十分可口。

目前，宣恩烤活魚的主要制作方法有十多種，配菜菜品達到上百種，并可根據(jù)客人的喜好不斷推陳出新。

"下一步，宣恩烤活魚協(xié)會將在主管部門的監(jiān)督指導下，進一步加強行業(yè)自律，規(guī)范操作流程和標準，提升服務質量和檔次，營造良好的發(fā)展環(huán)境等方面努力，爭取早日成為宣恩餐飲和旅游的'領航者'。"新當選的烤活魚協(xié)會會長陳國強說。

宣恩與水結緣，因水而興。據(jù)悉，近年來，宣恩縣積極將縣城打造成全國唯一一家縣城全域為基礎的開放式景區(qū)，并以"兩會三賽四節(jié)"為依托，熱情歡迎全國各地的朋友前來品嘗宣恩烤活魚等特色土家美食。