石家莊市欒城區(qū)“集中約談” 力保學校師生飲食安全

中國食品安全網(wǎng)訊（裴曉波 焦建國 記者紀紅霞）秋季開學伊始，為保障學校師生的身體健康和飲食安全，杜絕食品安全事故發(fā)生，石家莊市欒城區(qū)市場監(jiān)督管理局冶河市場監(jiān)督管理所召集轄區(qū)內(nèi)42家學校、幼兒園、小餐桌的負責人召開約談會。

會上對各單位的餐飲安全提出了十二項要求，即要證照齊全，亮證經(jīng)營，并在有效期內(nèi)依法從事經(jīng)營活動；要建立健全本單位的食品安全管理制度、晨檢制度、學生實行分餐制、校領導陪餐制度，加強對從業(yè)人員食品安全培訓，配備專職的食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，并公示建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制；建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，食品從業(yè)人員在工作時必須穿戴整潔的工作服和口罩，注意個人衛(wèi)生，每年進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作；采購食品要查驗供貨者的資質(zhì)和合格證明文件，建立健全食品進貨查驗記錄制度，臺賬要登記詳細，票物相符；依照食品安全標準，儲存食品定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者保質(zhì)期的食品，嚴禁采購使用腐爛、變質(zhì)、霉變生蟲和過期食品；加強就餐場所內(nèi)的清潔衛(wèi)生，原料庫和操作間有“三防”設施；冰箱內(nèi)的食品要做到生熟分開存放并加貼標識；做好飯前留樣工作，每餐留樣不低于150克，在專用留樣冰箱內(nèi)保存48小時，詳細記錄飯菜名稱、餐次、制作人、留樣人、留樣時間等信息；做好食品加工用具、容器和餐具及經(jīng)營場所的清洗消毒工作，嚴格執(zhí)行消毒操作規(guī)程，確保達到消毒效果，要有記錄專人負責；制定本單位食品安全應急預案，發(fā)生食品安全事故，按照規(guī)定時限上報，絕不發(fā)生遲報、漏報、瞞報現(xiàn)象；嚴禁采購、儲存、食用和添加亞硝酸鹽，嚴格按要求使用食品添加劑；安裝并正常使用油煙凈化設施，及時清洗，要求清洗記錄，保證油煙凈化器的及時清洗和維護。

會后，各單位向冶河市場監(jiān)管所提交了食品安全承諾書，保證按規(guī)定落實到位，做好食品校園安全工作。