滄州市南皮縣“指導+培訓+檢查”三管齊下守護校園食品安全

中國食品安全網訊（遲磊 龐起生 記者紀紅霞）校園食品安全事關師生身體健康與生命安全，是民生關切的重中之重。近日，河北省滄州市南皮縣市場監(jiān)督管理局聚焦校園食品安全痛點難點，創(chuàng)新構建“入校指導+專題培訓+監(jiān)督檢查”三維工作格局，以前置化、精準化、嚴格化舉措，推動校園食品安全管理水平提質增效，為全縣師生筑牢飲食安全“防火墻”。

培訓會現(xiàn)場 圖片來源：南皮縣市場監(jiān)督管理局

“入校指導”前置化，把好安全“源頭關”

摒棄“事后整改”傳統(tǒng)模式，將監(jiān)管服務端口前移。深入各新設校園食堂開展“點對點”指導，對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，對食堂的流程布局、功能區(qū)分、設施配備等環(huán)節(jié)提出規(guī)范化建設意見，向食堂相關從業(yè)人員逐項、逐條講解闡述建立索證索票臺賬、餐具消毒流程、食品留樣等日常需注意的事項，細化操作規(guī)范，助力新設校園食堂打好基礎。

“專題培訓”精準化，筑牢風險防控“意識關”

圍繞“分層培訓、按需施教”原則，建立校園食品安全員、食堂負責人、從業(yè)人員“三級培訓體系”，確保培訓內容直擊需求、實效落地。南皮縣市場監(jiān)管局自8月份至9月初，利用開學前的一個月時間，多次組織以“校園食品安全”為主題的培訓活動，結合秋季開學后校園供餐特點，講透加工制作流程、風險隱患排查、突發(fā)事件處置等知識點，有效提升校園食品安全管理人員發(fā)現(xiàn)風險、排除隱患的能力，保障師生“舌尖上的安全”。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：南皮縣市場監(jiān)督管理局

“監(jiān)督檢查”嚴格化，守好安全“底線關”

開學初期是校園食品安全風險高發(fā)期，9月份開學以來，南皮縣市場監(jiān)管局抓住這一關鍵節(jié)點，第一時間啟動集中監(jiān)督檢查行動。執(zhí)法人員深入各學校食堂，聚焦“風險點”開展靶向檢查：查食材安全，重點核查采購臺賬、索證索票是否齊全，食材新鮮度、保質期是否達標；查操作規(guī)范，檢查加工制作過程是否符合要求，餐具清洗消毒是否到位，食品留樣是否按規(guī)定執(zhí)行；查人員管理，核實從業(yè)人員健康證是否在有效期內，是否開展崗前健康檢查與培訓。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當場下達整改通知書，明確整改時限與要求，并建立“回頭看”臺賬，確保問題閉環(huán)管理。

“入校指導”夯實基礎、“專題培訓”提升能力、“監(jiān)督檢查”強化震懾。南皮縣市場監(jiān)管局通過構建“三維”工作新格局，將服務與監(jiān)管深度融合，有效破解了校園食品安全管理中“重應急、輕預防”“重處罰、輕指導”的難題。下一步，南皮縣市場監(jiān)管局將持續(xù)優(yōu)化完善該工作模式，推動校園食品安全管理從“被動監(jiān)管”向“主動防控”轉變，為建設平安校園提供堅實保障。