半成品菜成為餐桌“新食尚” 應(yīng)繼續(xù)發(fā)展新口味

半成品菜琳瑯滿目，除了有糯米雞等古早味，還有各地特色美食——近日，有廈門市民注意到，傳統(tǒng)商超向操作便捷的半成品菜熱烈地拋出橄欖枝，半成品菜的種類、數(shù)量明顯增加。那么，這些半成品菜受歡迎嗎？銷量如何？記者走訪多家商超進(jìn)行調(diào)查。

市民在超市購買半成品菜

品種全? 有水產(chǎn)生鮮也有各地美食

10月9日上午，記者來到SM城市廣場(chǎng)內(nèi)的沃爾瑪超市看到，保鮮柜內(nèi)整齊擺放著酸豆角肉末拌面、麻椒小酥肉等近30種半成品菜。

正在逛超市的洪女士亮出菜籃子，里面不僅有論斤稱重的生鮮，還有一盒盒搭配好的半成品菜?！斑@盒牛肉酥皮半成品餡餅是新品，我想試試味道?！焙榘⒁陶f，她發(fā)現(xiàn)，以往超市速食菜以水餃為主，現(xiàn)在半成品菜選擇多，有熱干面、梅菜扣肉等地方美食。

“以前裝冰激凌的貨柜現(xiàn)在都用來裝半成品菜了?！?有銷售人員向記者透露，近期超市多了四五款半成品新品菜?！鞍氤善凡虽N量不錯(cuò)，以牛肉酥皮半成品餡餅為例，有時(shí)一天可以賣出上百包?！痹撲N售人員補(bǔ)充道。

此外，在大潤發(fā)東百蔡塘廣場(chǎng)店和永輝超市集美萬達(dá)門店，半成品菜也是品種齊全，囊括水產(chǎn)、家禽、蔬菜，以及火鍋類、煲湯類等，價(jià)格在10元到50元不等。

夠便捷? 做菜“小白”也能復(fù)刻大廚手藝

為何半成品菜成為不少市民的餐桌“新食尚”？首要因素是便捷。市民程女士對(duì)此深有體會(huì)，如果買菜做飯全程自己動(dòng)手，至少要花兩個(gè)小時(shí)，況且她白天還要上班，這樣時(shí)間根本不夠用。而如果購買半成品菜，就省去了洗菜、切菜等繁雜的過程，減少了至少一半的時(shí)間。

記者留意到，為了凸顯產(chǎn)品能簡(jiǎn)化煮飯環(huán)節(jié)的優(yōu)點(diǎn)，不少商家特意在外包裝上備注“煮40秒即可”“3分鐘完成”等廣告語。

與此同時(shí)，市民劉先生表示，在做菜“小白”圈子里，半成品菜也很受寵，這是復(fù)刻大廚手藝的另一選擇?！岸壹彝ワ嬍晨谖侗容^單一，有時(shí)想換換口味，各地方美食半成品菜的加入能讓口味多元化。”劉先生說。

專家說法：半成品菜制作生產(chǎn)還在演變發(fā)展

廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)胡藝忠表示，半成品菜的制作生產(chǎn)還在繼續(xù)演變發(fā)展。一方面，隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，一些餐飲企業(yè)及新的餐飲投資人把目光聚焦到中央廚房生產(chǎn)這一餐飲業(yè)態(tài)上。他們?cè)黾油顿Y這種餐飲業(yè)態(tài)，開發(fā)一些適合超市的半成品菜，并通過和大型連鎖超市合作，開展配送、推廣和銷售，從而出現(xiàn)在千家萬戶的餐桌。另一方面，由于工作和生活節(jié)奏越來越快，很多年輕人沒和長(zhǎng)輩同住，又經(jīng)常沒時(shí)間做飯，烹飪技術(shù)還不夠好，半成品菜正好迎合了他們的需求。

胡藝忠還認(rèn)為，為了提高銷售量，培植消費(fèi)群體，牢牢把握住半成品菜市場(chǎng)，生產(chǎn)供應(yīng)商將以保證品質(zhì)為基礎(chǔ)，不斷開發(fā)出不同的口味、不同的消費(fèi)檔次，以及不同大小的包裝規(guī)格等，盡可能地滿足各種消費(fèi)群體的選擇需求，而這也將促成半成品菜制作生產(chǎn)的良性循環(huán)。（張玉榕）