天津和平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2025年“雙節(jié)”期間對(duì)全區(qū)食品經(jīng)營(yíng)商戶合規(guī)經(jīng)營(yíng)的提醒告誡書

全區(qū)各類食品經(jīng)營(yíng)商戶：

2025年國(guó)慶、中秋雙節(jié)將至，為保障人民群眾食品消費(fèi)安全，和平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)將食品安全合規(guī)經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)提醒告誡如下：

一、嚴(yán)把主體責(zé)任關(guān)

各類食品經(jīng)營(yíng)商戶要依法按照食品經(jīng)營(yíng)許可范圍開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)。健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員。

二、嚴(yán)把食品采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)

進(jìn)貨查驗(yàn)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食材來(lái)源合法、可追溯。禁止采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣的食品。

三、嚴(yán)把過(guò)程控制關(guān)

嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生。做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。

要確保冷藏冷凍等設(shè)施設(shè)備運(yùn)行良好，按食品貯存條件開啟運(yùn)行，定期檢查和維護(hù)。

銷售直接入口的散裝食品應(yīng)采取防蠅防塵遮蓋、設(shè)置隔離設(shè)施、提供專用取用工具等保證食品安全的措施，做到正確使用。

食品貯存、銷售場(chǎng)所應(yīng)環(huán)境整潔，防蟲、防鼠、防霉、防污染措施應(yīng)落實(shí)到位。

在售食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合法律法規(guī)及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等要求，銷售散裝食品應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

四、嚴(yán)把人員管理關(guān)

從業(yè)人員持有效健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。執(zhí)行每日晨檢制度，有礙食品安全病癥者應(yīng)調(diào)離崗位。

五、適當(dāng)點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)

主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，提供小份菜、半份菜選項(xiàng)。不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超需點(diǎn)餐，不得設(shè)置最低消費(fèi)。

請(qǐng)各食品經(jīng)營(yíng)商戶加強(qiáng)管理，積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門做好食品安全監(jiān)管工作，共同營(yíng)造放心、安全的食品消費(fèi)環(huán)境。

和平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2025年9月24日