天津?qū)氎鎱^(qū)海濱街開(kāi)展暑期養(yǎng)老院食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王靖雯 記者李甜甜）為切實(shí)保障暑期養(yǎng)老院食品安全，近日，天津市寶坻區(qū)海濱街市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)的養(yǎng)老院食堂開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。

聚焦食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)：一是查看食材采購(gòu)與儲(chǔ)存，重點(diǎn)檢查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等食材的采購(gòu)渠道是否正規(guī)，索證索票制度是否落實(shí)，食材儲(chǔ)存是否符合溫度、保質(zhì)期等要求；二是查看加工制作流程，檢查食品切配、烹飪等環(huán)節(jié)是否符合操作規(guī)范，生熟食品是否嚴(yán)格分開(kāi)存放，餐具清洗消毒是否徹底；三是查看從業(yè)人員管理，重點(diǎn)核查食堂食品操作人員是否持有在有效期內(nèi)的健康證明，是否佩戴工作服、工作帽及口罩；四是查看食堂的環(huán)境衛(wèi)生，重點(diǎn)檢查廚房地面、墻面、操作臺(tái)是否清潔，廢棄物處理是否規(guī)范，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否有效使用；五是查看食品留樣記錄，主要檢查是否按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，留樣標(biāo)簽、記錄是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

檢查組要求，養(yǎng)老院經(jīng)營(yíng)者及食堂管理員要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品安全管理流程，切實(shí)保障暑期食品安全。