內蒙古“阿哈都”地理標志宴驚艷亮相 解碼千年游牧文明

中國食品安全網訊（記者 張陽陽）近日，一場別具一格的飲食文化盛宴在呼和浩特市盛大開啟。由內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局指導，內蒙古文化旅游投資集團與內蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協會聯合協助，阿哈都酒樓精心打造的“內蒙古地理標志宴”正式亮相，以14道地標菜品全景呈現北疆風物，用草原珍饈解碼千年游牧文明。

此次地理標志宴嚴選蘇尼特羊肉、巴彥淖爾小麥、呼倫貝爾野蔬等12款國家地理標志產品，構建起“從牧場到餐桌”的游牧文化活態(tài)體驗。宴席以“草原宴文化”為核心，精選北緯40° - 50°錫林郭勒盟、呼倫貝爾黃金牧帶的地理標志食材，形成了兼具地域特色與健康理念的味覺矩陣。

涼菜四韻盡顯草原冷食智慧。非遺鹽水羊肝選用蘇尼特羊肝，以“母親湖”大青鹽（國家地理標志產品）腌制，傳承草原腌制工藝；沙蔥羊肚絲將呼倫貝爾野生沙蔥與烏珠穆沁羊肚搭配，口感脆嫩；河套自生豆芽用黃河水培育，呈現河套平原農耕文明特色；白玉芥菜拌苦菜融合赤峰芥菜與錫林郭勒苦菜，詮釋“藥食同源”理念。

熱菜七絕演繹游牧烹飪哲學?？军S油面包配奶嚼口，奶香濃郁；血腸拼肉腸還原草原宴席標配；家燉呼倫貝爾牛大骨骨髓富含膠原蛋白；蘇尼特羯羊手扒肉肉質細密，其天然去膻生態(tài)源于草原硫化物草場；阿拉善干肉燴菜展現游牧民族食材保存智慧；脆皮酸奶將傳統(tǒng)工藝與現代技法結合；沙蔥炒雞蛋實現膳食纖維與優(yōu)質蛋白完美配比。

主食雙璧詮釋農牧融合智慧。酸奶餅采用蒙古包傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，酸甜適口；蒙古餡餅以巴彥淖爾小麥粉制作餅皮，包入蘇尼特羊肉餡，煎至金黃酥脆。

每道菜品都是自然饋贈與文明創(chuàng)造的結晶。手扒肉延續(xù)“以肉為尊、分食共饗”的待客禮儀；阿拉善風干肉是游牧民族應對嚴寒氣候的生存智慧結晶；奶嚼口成為游牧奶食文化的標志性符號；大青鹽則是激活草原本味的密鑰，詮釋著“好肉配好鹽”的游牧飲食真諦。

為助推“地理標志美食之旅”，阿哈都酒樓啟動立體傳播。線下舉辦“草原宴儀”主題品鑒會，在還原的蒙古包場景中，搭配長調民歌與馬頭琴演奏，讓食客感受游牧豪情；線上聯合抖音發(fā)起#黃金牧帶食材溯源#挑戰(zhàn)賽，直播牧場采摘與傳統(tǒng)制作工藝，并在美團平臺上線“地標宴家庭套餐” 。

這是首次系統(tǒng)整合草原地理標志食材的高端宴席，90%原料來自錫林郭勒與呼倫貝爾黃金牧帶，從主料到調味料均堅守地理標志標準。阿哈都酒樓通過標準化呈現游牧飲食精髓，為全區(qū)提供可復制的產業(yè)升級樣本。目前，酒樓已規(guī)劃在呼倫貝爾、阿拉善設立分店，未來還將聯合旅行社開發(fā)“地標宴 + 牧場研學”路線，推動地理標志從農產品符號向文旅消費轉型。

一席“阿哈都地理標志宴”，不僅是北疆風土的味覺濃縮，更是游牧民族與自然對話的千年史詩，展現了現代農業(yè)文明與傳統(tǒng)游牧文化的當代對話，成為游客“沿著地理標志去內蒙古旅行”的舌尖導航圖。