大連市西崗區(qū)開展機關(guān)食堂食品安全“回頭看”突擊檢查 “四不兩直”精準監(jiān)管 筑牢干部職工餐飲安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（王林 陳玉烊 記者李衛(wèi)東）為深入貫徹落實市委、市政府關(guān)于食品安全工作的決策部署，持續(xù)鞏固機關(guān)食堂食品安全專項整治成效，推動食品安全主體責(zé)任落細落實，11月13日，大連市市場監(jiān)管局聯(lián)合西崗區(qū)市場監(jiān)管局，以“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場）方式，對轄區(qū)機關(guān)單位食堂開展食品安全“回頭看”突擊檢查。

檢查組深入食堂后廚各功能區(qū)，開展全流程、多環(huán)節(jié)細致排查。執(zhí)法人員重點核查了食堂《食品經(jīng)營許可證》及從業(yè)人員健康證明“雙許可”資質(zhì)，認真檢查食品安全信息公示欄中食材來源、檢測報告、責(zé)任人信息等公示內(nèi)容的完整性與及時性。同時，細致查閱了食堂落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制的記錄臺賬，對食材采購索證索票、餐具清洗消毒、食品留樣管理等關(guān)鍵控制點進行了逐項核驗。

（檢查組核查食堂《食品經(jīng)營許可證》及從業(yè)人員健康證明“雙許可”資質(zhì) 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場監(jiān)督管理局）

在加工制作區(qū)，檢查組對環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護、食材分類貯存、生熟食加工流程、食品添加劑使用及“三防”設(shè)施配置等情況進行了全面檢查，并就現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)提出整改意見，指導(dǎo)食堂管理人員進一步優(yōu)化操作流程，消除食品安全風(fēng)險隱患。

（檢查組對食材原料庫進行檢查 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場監(jiān)督管理局）

此次“回頭看”檢查建立在前一階段扎實的專項整治基礎(chǔ)之上。西崗區(qū)市場監(jiān)管局已完成對轄區(qū)內(nèi)33家機關(guān)食堂的全面摸排建檔工作，并通過“交叉互查”“穿透式監(jiān)管”等創(chuàng)新方式，累計開展執(zhí)法檢查96人次，排查并整改各類食品安全風(fēng)險隱患62項，推動17家機關(guān)食堂完成許可證照的規(guī)范辦理與更新，轄區(qū)機關(guān)食堂食品安全管理水平得到顯著提升。

（檢查組對核查食堂發(fā)現(xiàn)的問題進行整理記錄 圖片來源：大連市西崗區(qū)市場監(jiān)督管理局）

市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門表示，下一步將繼續(xù)嚴格對照全市機關(guān)食堂食品安全專項整治方案要求，加大督導(dǎo)檢查頻次與力度，系統(tǒng)梳理整治成效，固化形成長效機制，持續(xù)推進全市機關(guān)食堂食品安全管理向規(guī)范化、精細化、長效化發(fā)展，切實守護廣大干部職工“舌尖上的安全”。