中國食品安全網(wǎng)訊（劉映利 謝劍鋒）6月13日，2025年“文化和自然遺產(chǎn)日”東莞主會場系列活動在石龍鎮(zhèn)開啟，此次活動以“融入現(xiàn)代生活——非遺正青春”為主題，啟動儀式對東莞市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目及傳承人、第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承群體以及石龍鎮(zhèn)鎮(zhèn)級項目頒牌。

東莞市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名單  圖片來源：東莞市臘味行業(yè)協(xié)會

其中，東莞市臘味行業(yè)協(xié)會副會長單位東莞市常平根明臘味加工廠（常平臘腸制作技藝）、會員單位東莞市中堂祥記臘味加工店（中堂臘風(fēng)腸制作技藝）入選為“東莞市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目”。

常平臘腸制作技藝

常平臘腸制作技藝起源于20世紀(jì)10年代，如今已成為一張極具代表性的美食名片。常平臘腸選材獨特、用料上乘、工藝考究，以新鮮豬肉為主要原料，搭配山西汾酒調(diào)味腌制，使臘腸充分吸收酒香，從烘烤到晾曬每一個步驟都嚴(yán)格把控，確保臘腸味道醇厚。

常平臘腸  圖片來源：東莞市臘味行業(yè)協(xié)會

如今，常平臘腸作坊已經(jīng)發(fā)展成一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，為臘腸制作技藝的傳承與傳播奠定了更加堅實的基礎(chǔ)。

中堂臘風(fēng)腸制作技藝

袁氏祥記臘風(fēng)腸活態(tài)傳承了晾曬“臘風(fēng)腸”這一傳統(tǒng)技藝，并在工藝上加以創(chuàng)新，率先采用“自然風(fēng)干+碳火烘制”的技藝，制作出來的臘風(fēng)腸肉色紅潤，色澤光鮮，口感爽脆，風(fēng)味更香醇濃郁。其制作技藝經(jīng)過上百年的傳承和發(fā)展，逐漸形成了一套獨特的工藝和方法。制作生產(chǎn)出來的臘風(fēng)腸深受廣大消費者好評，樹立了良好的市場口碑，成為中堂乃至東莞一大臘味品牌。

中堂臘風(fēng)腸   圖片來源：東莞市臘味行業(yè)協(xié)會

同時，袁氏祥記臘味認(rèn)真履行傳承與保護的社會責(zé)任，與中堂研學(xué)旅游觀光基地加強合作，積極推進非遺進校園進社區(qū)，讓更多人了解和體驗非遺的魅力，推動非遺項目活化利用、可持續(xù)發(fā)展。據(jù)悉，還計劃對舊址進行保護性修繕與改造，保留其原有的建筑風(fēng)貌與歷史韻味，同時融入現(xiàn)代展示技術(shù)，打造一座集歷史展示、工藝傳承、文化體驗于一體的博物館。

再次祝賀東莞市常平根明臘味加工廠（常平臘腸制作技藝）、東莞市中堂祥記臘味加工店（中堂臘風(fēng)腸制作技藝）入選為“東莞市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目”!