中國食品安全網(wǎng)訊（陳景楠）為了進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升食堂從業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)、及時(shí)排除食品安全隱患、切實(shí)守護(hù)好廣大師生舌尖上的安全，2023年12月28日，清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全培訓(xùn)活動(dòng)走進(jìn)清遠(yuǎn)市的清遠(yuǎn)市技師學(xué)院，得到了學(xué)院食品安全管理人員、食堂從業(yè)人員的廣泛關(guān)注和支持。

清遠(yuǎn)市技師學(xué)院鄧建軍副院長講話 來源：清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)管局

在開班儀式上，鄧建軍副院長強(qiáng)調(diào)：學(xué)院食品安全管理人員、食堂從業(yè)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)本次培訓(xùn)會(huì)議內(nèi)容，堅(jiān)持學(xué)以致用，嚴(yán)守食品安全底線，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障師生食品安全。

清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管工作人員現(xiàn)場(chǎng)授課  來源：清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)管局

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員圍繞食品安全、典型案例、輿情處置等知識(shí)，向在場(chǎng)人員詳細(xì)講授了餐飲從業(yè)人員規(guī)范操作的重要性，食品安全無小事，學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范，保障廣大師生的飲食安全。

一是做好學(xué)期末消防安全工作，配備健全消防設(shè)施設(shè)備。食堂用火用電用氣設(shè)備設(shè)施眾多，要配備健全消防設(shè)施設(shè)備，做好定期檢查維護(hù)，對(duì)食堂從業(yè)人員開展消防安全突發(fā)事件應(yīng)急處理培訓(xùn)等，切實(shí)保障食堂消防安全。

二是嚴(yán)格落實(shí)食品安全操作規(guī)范，提升風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。食堂從業(yè)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全操作規(guī)范，對(duì)采購驗(yàn)收、貯存、加工制作、餐用具清洗消毒等流程嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作，完善三防設(shè)施設(shè)備，假期前、學(xué)期前均要對(duì)食堂、凍庫、倉庫、加工場(chǎng)所等區(qū)域做好全面的消殺；對(duì)濕米粉類米酵菌酸、毒蘑菇、雞蛋沙門氏桿菌等食品安全常見食源性疾病要有充分認(rèn)識(shí)，及時(shí)排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

三是嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做實(shí)做細(xì)食品安全工作。學(xué)校食品安全管理人員、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)對(duì)《食品安全法》、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制等食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。校方要加強(qiáng)對(duì)食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理，定期考核評(píng)價(jià)，明確退出機(jī)制，嚴(yán)格約束轉(zhuǎn)包、分包行為，絕不能“一包了之”“只包不管”。

培訓(xùn)會(huì)后，市場(chǎng)監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)向參會(huì)人員派發(fā)反餐飲浪費(fèi)等宣傳資料，食堂從業(yè)人員紛紛表示，要以實(shí)際行動(dòng)開展反餐飲浪費(fèi)工作，從自己做起，從小事做起，從日常工作做起。

據(jù)悉，今年食品安全宣傳周主題是“尚儉崇信盡責(zé) 同心守護(hù)食品安全”，市市場(chǎng)監(jiān)管局采取進(jìn)企業(yè)進(jìn)學(xué)校等多種宣傳方式，取得良好的效果，其中舉辦12期“查餐廳”宣傳活動(dòng)，檢查主體數(shù)量15家，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、消費(fèi)者代表、學(xué)校副校長參加現(xiàn)場(chǎng)檢查活動(dòng)，網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊量達(dá)36.9萬人次。