29日，記者從重慶市渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，最近一月，該局對(duì)兩路寸灘保稅港區(qū)空港功能區(qū)內(nèi)的各大企業(yè)食堂和配餐企業(yè)開展了拉網(wǎng)式檢查。目前，保稅港區(qū)已恢復(fù)往日繁忙景象，各大企業(yè)順利復(fù)產(chǎn)復(fù)工，但為了保障復(fù)產(chǎn)復(fù)工員工吃得放心、吃得安全，該局迅速抽調(diào)有經(jīng)驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)管人員進(jìn)駐保稅港區(qū)現(xiàn)場(chǎng)辦公。通過渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與保稅港區(qū)管委會(huì)共同努力，其內(nèi)復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)大幅降低，企業(yè)食堂管理人員、工作人員及就餐員工安全意識(shí)明顯增強(qiáng)，企業(yè)食堂管理逐漸規(guī)范有序。

成立保稅港區(qū)(空港)食品安全監(jiān)督管理辦公室

據(jù)渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，兩路寸灘保稅港區(qū)(空港)食品安全監(jiān)督管理辦公室已于3月27日正式揭牌。該管理辦公室由渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局派駐4名市場(chǎng)監(jiān)管人員組成。

該食品安全監(jiān)督管理辦公室主任張戟告訴記者，保稅港區(qū)由水港功能區(qū)和空港功能區(qū)兩個(gè)部分組成，既是我國(guó)首個(gè)內(nèi)陸型保稅港區(qū)，也是與重慶主城區(qū)距離最近的一個(gè)保稅港區(qū)，它對(duì)推動(dòng)重慶經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

“保稅港區(qū)空港功能區(qū)無縫對(duì)接重慶江北國(guó)際機(jī)場(chǎng)，重點(diǎn)打造保稅加工，航空物流、商品展示、國(guó)際貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)集群。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅海關(guān)監(jiān)管范圍內(nèi)就有15家食堂、18個(gè)配餐點(diǎn)?！睆堦嬖V記者，這里集中用餐的人數(shù)較多、較密集，食品安全監(jiān)管的壓力非常大，若食堂或配餐企業(yè)食品安全制度不健全、不落實(shí)，進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、餐具消毒清洗等環(huán)節(jié)不規(guī)范，烹制儲(chǔ)存食物或進(jìn)餐環(huán)境衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的話，就會(huì)存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患。

據(jù)悉，因海關(guān)機(jī)構(gòu)改革，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局指定渝北管轄，在2月24日，渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正式接管保稅港區(qū)食品安全監(jiān)管任務(wù)。

約談企業(yè)食堂及配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人

記者從渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，最近一月，該局對(duì)保稅港區(qū)空港功能區(qū)內(nèi)各企業(yè)食堂和配餐企業(yè)開展了拉網(wǎng)式檢查，期間，約談了各企業(yè)食堂及配餐企業(yè)負(fù)責(zé)人，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任并簽訂《食品安全責(zé)任書》，組織其食品從業(yè)人員就《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》開展集中培訓(xùn)，提升其安全意識(shí)。

張戟告訴記者，在拉網(wǎng)式檢查中，發(fā)現(xiàn)保稅港區(qū)空港功能區(qū)食品安全方面存在企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不到位，各類制度及崗位職責(zé)不健全;食材加工操作不規(guī)范，食材庫(kù)存存放不到位;未使用電子臺(tái)賬記錄，部分食材加工硬件損壞，缺少保潔柜等問題。

據(jù)悉，在保稅港區(qū)管委會(huì)支持下，渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局制定了保稅港區(qū)空港功能區(qū)食品安全專項(xiàng)整治方案，由進(jìn)駐保稅港區(qū)空港功能區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)管人員會(huì)同保稅港區(qū)運(yùn)行管理服務(wù)部人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，提出整改意見，并督促存在風(fēng)險(xiǎn)隱患或不符合規(guī)范的企業(yè)進(jìn)行限期整改。

打造一批食品安全示范食堂

記者了解到，經(jīng)過渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員為期一個(gè)月的現(xiàn)場(chǎng)檢查和督促整改，目前，保稅港區(qū)空港功能區(qū)內(nèi)的企業(yè)食堂及配餐企業(yè)就餐環(huán)境有了很大改善。不僅其內(nèi)桌、椅、廚臺(tái)、貨架、展示架等擺件已規(guī)范放齊，員工選餐、取餐、進(jìn)餐方式也變得更加規(guī)范有序，就連進(jìn)餐入口和出口通道也進(jìn)行了合理規(guī)劃，實(shí)行單向進(jìn)出。

“要求所有食堂工作人員憑有效健康證明持證上崗。安排專人引導(dǎo)就餐，所有餐位進(jìn)行物理隔斷，保持安全就餐距離。要求在企業(yè)食堂進(jìn)出口設(shè)置體溫檢測(cè)和消毒設(shè)施等等。”張戟介紹說，根據(jù)相關(guān)工作計(jì)劃，渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將在保稅港區(qū)空港功能區(qū)打造一批食品安全示范食堂。要求其內(nèi)企業(yè)食堂和配餐企業(yè)人員做到“六必須”，具體來說就是從業(yè)人員必須檢測(cè)、加工食材必須快檢、清潔消毒必須做到、加工操作必須規(guī)范、人員聚集必須管控、陪餐制度必須落實(shí)，及明廚亮灶要求。

食堂標(biāo)識(shí)由市場(chǎng)監(jiān)管人員把關(guān)

據(jù)了解，保稅港區(qū)空港功能區(qū)內(nèi)的緯創(chuàng)資通公司，是一家主要生產(chǎn)電子計(jì)算和通訊類設(shè)備的企業(yè)，主要客戶均為宏碁、華碩、惠普等全球知名計(jì)算機(jī)品牌廠商，該公司目前復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工達(dá)到4300人。目前，為該公司提供現(xiàn)場(chǎng)配餐服務(wù)的兩家餐飲企業(yè)，已在渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員指導(dǎo)督促下，基本完成各類制度建設(shè)、崗位職責(zé)管理、明廚亮灶等要求，達(dá)到食品安全示范食堂標(biāo)準(zhǔn)。

為緯創(chuàng)資通公司提供現(xiàn)場(chǎng)配餐服務(wù)的企業(yè)負(fù)責(zé)人王婷婷告訴記者，以往，有關(guān)食品安全衛(wèi)生方面的防護(hù)，通常采取的是自我監(jiān)督的方式。近一個(gè)月來，該公司根據(jù)渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員要求，形成了消毒間衛(wèi)生管理、食品冷藏衛(wèi)生管理、食堂工作管理、食材采購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生管理等十余項(xiàng)企業(yè)規(guī)章制度，其中，有關(guān)企業(yè)規(guī)章制度的制定及食堂標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的文字內(nèi)容，均要由渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管人員嚴(yán)格把關(guān)。

據(jù)悉，通過渝北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與保稅港區(qū)管委會(huì)共同努力，目前，保稅港區(qū)空港功能區(qū)內(nèi)復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)大幅降低，企業(yè)食堂管理人員、工作人員及就餐員工安全意識(shí)明顯增強(qiáng)，企業(yè)食堂管理逐漸規(guī)范有序。（李瑯）