“黑科技”加持 重慶南川方竹筍可四季保鮮

日前，據(jù)阿里巴巴集團(tuán)旗下的新零售平臺(tái)“盒馬”介紹，作為國(guó)內(nèi)方竹筍的重要產(chǎn)區(qū)之一，南川區(qū)通過(guò)與盒馬合作，引進(jìn)“黑科技”液氮保鮮系統(tǒng)，讓方竹筍四季保鮮，有望解決鮮竹筍銷售時(shí)間過(guò)短的難題。

南川方竹筍產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳建介紹，南川方竹筍一直有兩大痛點(diǎn)：一是長(zhǎng)在高山險(xiǎn)峻處，采收難；二是方竹筍的產(chǎn)季短，不足一個(gè)月，且易變質(zhì)。因此，過(guò)去多以泡筍、干筍等深加工的產(chǎn)品銷售為主。筍農(nóng)在深山筍棚里筑起大鍋，經(jīng)兩天兩夜，以12:1的比例炕成干筍（即12斤鮮筍炕成1斤干筍）。這套傳統(tǒng)工藝費(fèi)時(shí)費(fèi)力，干筍的市場(chǎng)價(jià)值還比鮮筍低了30%。

陳建說(shuō)，經(jīng)粗略統(tǒng)計(jì)，南川金佛山每年產(chǎn)筍近3萬(wàn)噸，由于產(chǎn)季短，只有10%是以鮮筍形式進(jìn)行銷售的。

為了提升鮮筍銷售量，盒馬參考進(jìn)口榴蓮的保鮮方法，聯(lián)合上游合作伙伴在當(dāng)?shù)亟⒘艘惶滓旱ｕr系統(tǒng)。每天清晨6點(diǎn)，筍農(nóng)上山打來(lái)的帶殼鮮筍被立即運(yùn)往山下的加工中心，分揀、洗凈后，被注入零下110℃的液氮，再送入零下18℃的凍庫(kù)儲(chǔ)存。

“液氮速凍的優(yōu)勢(shì)在于保護(hù)了筍的生物組織，只需自然解凍，就能還原95%以上的口感和營(yíng)養(yǎng)?！痹陉惤磥?lái)，液氮鮮筍更大的價(jià)值在于打破了方竹筍秋采、秋賣的局限，為錯(cuò)季銷售、提質(zhì)增價(jià)提供了保障。

同時(shí)，盒馬將方竹筍納入其自有品牌“高山鮮”的商品系列，從選品、包裝到運(yùn)輸都提高了標(biāo)準(zhǔn)，提升了品牌附加值。

“預(yù)計(jì)冬季錯(cuò)峰期的最高價(jià)格將達(dá)到每公斤30元，是秋季的3倍?！焙旭R采購(gòu)員魯小容說(shuō)，在盒馬新零售的賦能下，今年金佛山方竹筍的收購(gòu)價(jià)也從原來(lái)的每斤3元漲到了5元，合作的每個(gè)筍農(nóng)平均增收1000元以上。不少筍農(nóng)也放棄了炕筍的大鍋，人力節(jié)省了一半以上。（向菊梅）