留住記憶中的味道 重慶北碚三溪口豆腐魚特色美食街即將開街

雕塑、道旗、燈箱、鮮花，現(xiàn)在的重慶北碚三溪口有了些新氣象，沿路經(jīng)過的司機總?cè)滩蛔「舸疤魍?。原來，以S542（原212國道）省道為串聯(lián)，重裝打造的全長3.5公里的三溪口豆腐魚特色美食街即將開街，目前正在緊鑼密鼓的進(jìn)行最后籌備階段。

美食街即將開街。北碚區(qū)商務(wù)委供圖

一直以來，三溪口豆腐魚都是與南山泉水雞、鐵山坪花椒雞和歌樂山辣子雞齊名的重慶地方特色美食，也是老重慶人記憶中的味道。

上世紀(jì)八九十年代，212國道交通繁盛，沿線的三溪口豆腐魚聲名四起。如今，沉浮40年，重裝亮相的三溪口豆腐魚即將迎來重生。經(jīng)過為期三個月的精心打造，三溪口豆腐魚美食街開街在即，建成后，它將成為輻射重慶主城的又一特色美食街區(qū)。

老店升級?留住碚城記憶中的味道

一直以來，三溪口豆腐魚都給人“蒼蠅館子”的印象，逐漸跟不上時代發(fā)展的潮流。如何讓生存與情懷兼顧，留住碚城人記憶中的味道？北碚區(qū)人民政府決定"政府引導(dǎo)，市場主導(dǎo)，社會參與"，積極塑造三溪口豆腐魚品牌，整體提升三溪口豆腐魚美食產(chǎn)業(yè)。

目前，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)注冊了“三溪口豆腐魚”商標(biāo)，行業(yè)協(xié)會也在積極組建并進(jìn)行自律式管理以求"抱團(tuán)"發(fā)展，三溪口豆腐魚品牌逐漸規(guī)范。為了突出三溪口豆腐魚的特色和亮點，北碚還聘請了專業(yè)團(tuán)隊，一對一為現(xiàn)有的17戶商家定制改造提升方案，形成"一店一品，出門見景"的獨特風(fēng)格。

走進(jìn)三溪口豆腐魚美食街，你會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的魚莊比以前干凈寬敞了許多，但是熟悉感覺依然還在，復(fù)古懷舊的裝修風(fēng)格，很容易就把人拉回到八九十年代的回憶里。嘗一口香味繚繞的豆腐魚，還是爽滑細(xì)嫩的口感和麻辣鮮香的味道，熟悉的三溪口豆腐魚，熟悉的老北碚老重慶的味道，又回來了。

據(jù)了解，為配合三溪口豆腐魚美食街整體提升，北碚區(qū)配套建設(shè)了三溪口涼風(fēng)埡美食廣場，引導(dǎo)形成了豆腐魚莊群，并新增了停車位、休閑設(shè)施、觀賞打卡設(shè)施等，讓更多游客過來后既能吃好也能玩好，盡情享受北碚“美味食光”。

產(chǎn)旅融合?激活三溪口豆腐魚品牌活力

老重慶，新三溪。三溪口豆腐魚重裝亮相大眾視野，帶給大家的不僅僅是熟悉的味道，更是積淀多年的文化回歸與再現(xiàn)。依托三溪口豆腐魚這張招牌，打造源源不斷的品牌影響力，才能讓這道民間美食真正的“重生”。

三溪口豆腐魚美食街與時俱進(jìn)，創(chuàng)新發(fā)展模式，推動“美食+商業(yè)”“美食+旅游”“美食+文化”等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，圍繞三溪口豆腐魚，打造一批特色美食產(chǎn)品、文旅產(chǎn)品、文創(chuàng)產(chǎn)品等，全面提升三溪口豆腐魚的品牌價值。目前，美食街已經(jīng)在環(huán)境整治、景觀美化、配套設(shè)施建設(shè)做了整體的提升，取得了顯著的變化。接下來，北碚區(qū)還將因地制宜，繼續(xù)豐富美食街業(yè)態(tài)，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造豆腐魚生態(tài)濕地公園，豐富休閑文旅業(yè)態(tài)；建設(shè)美麗三溪村落，打造鄉(xiāng)村民宿，帶動周邊鄉(xiāng)村旅游；整合周邊農(nóng)業(yè)資源，打造休閑農(nóng)業(yè)項目等。聯(lián)動營銷、聯(lián)動發(fā)展。未來，以三溪口豆腐魚為核心，將形成一個特色美食休閑小鎮(zhèn)，三溪口豆腐魚品牌也將吸引更多游客的目光。

抓住機遇?擦亮重慶美食名片

2020年，三溪口豆腐魚迎來了它提檔升級的契機。抓住機遇，逆風(fēng)翻盤，三溪口豆腐魚志在必得。在守住三溪口豆腐魚的"靈魂"，保持原來的味道不變的基礎(chǔ)上，三溪口豆腐魚美食街，積極求變創(chuàng)新，不斷豐富著這道老字號名菜的“骨肉”。以用戶體驗為出發(fā)點，升級服務(wù)和配套設(shè)施，為其發(fā)展提供了充足的養(yǎng)分；依托特色街道或小鎮(zhèn)，發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，則壯大了品牌的軀干；樹立品牌觀念，打造產(chǎn)品多樣性，則讓三溪口豆腐魚開枝散葉，獲得了源源不斷的生命力……

目前，三溪口豆腐魚品牌建設(shè)已經(jīng)取得階段性成效，近日，在重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的“2020重慶名菜、重慶特色風(fēng)味名店評選活動”中，三溪口豆腐魚獲得了"重慶地標(biāo)美食名錄"稱號；涼風(fēng)埡·三溪口豆腐魚等11道菜品獲得了“重慶名菜”榮譽稱號，三溪口豆腐魚正式走出北碚，“上桌”重慶名菜，迎來了新的發(fā)展篇章。（曠川濤）