四川省南充市高坪區(qū)市場監(jiān)管局組織開展鹵肉攤販專項培訓 全鏈條守護夏季“餐桌安全”

中國食品安全網訊（記者程伯全）為應對夏季高溫高濕帶來的食品安全風險，近日，南充市高坪區(qū)市場監(jiān)督管理局組織城區(qū)70余家鹵肉攤販經營者開展專項培訓，聚焦“原料-加工-銷售”全鏈條監(jiān)管，全力守護群眾“夏令餐桌”。

培訓會現(xiàn)場  圖源：高坪區(qū)市場監(jiān)管局

 培訓會現(xiàn)場  圖源：高坪區(qū)市場監(jiān)管局

此次培訓緊扣夏季食品安全核心要點，通過解讀《中華人民共和國食品安全法》條文、剖析實際案例、深入講解鹵肉經營中的風險防控關鍵、現(xiàn)場發(fā)放《鹵肉熟食攤販食品安全操作規(guī)范》等方式，為經營者提供清晰、實用的操作指引。培訓重點明確三大環(huán)節(jié)要求：首先是嚴控源頭。要求經營者必須從資質合法供應商處采購肉類，嚴格查驗并留存檢驗檢疫證明，建立可追溯臺賬；加強原料儲運管理，確保生熟分離、環(huán)境清潔，堅決杜絕問題原料。其次是規(guī)范操作。明確加工場所衛(wèi)生要求，強調生熟分開、環(huán)境設備清潔、人員持證著裝規(guī)范；嚴禁非法添加非食用物質，要求從業(yè)人員遵守健康防護規(guī)定，杜絕交叉污染。最后是強化防護。督促銷售環(huán)節(jié)配備防塵防蠅及冷藏保鮮設施；銷售人員需持健康證上崗、規(guī)范著裝并做好手部消毒；清晰標注食品保存要求，嚴禁銷售問題食品，主動接受社會監(jiān)督。

下一步，高坪區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強監(jiān)管與服務，推動食品安全責任落實，讓市井“煙火氣”縈繞更安心的“鹵香味”，全力保障市民夏季飲食安全無憂。