中國食品安全網(wǎng)訊（石倍 袁夢葳 記者程伯全）為進一步提升和規(guī)范農村集體聚餐管理工作，提升相關從業(yè)人員食品安全意識，守住農村食品安全底線。近日，峨眉山市市場監(jiān)督管理局組織全市150余名農村集體聚餐專業(yè)加工服務者開展食品安全集中培訓。

培訓會現(xiàn)場 圖源：峨眉山市市場監(jiān)管局

本次培訓立足當前農村食品安全形勢和農村集體聚餐工作實際，重點圍繞三個層面展開。首先是法規(guī)解讀系統(tǒng)化，培訓生動解讀《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，深入剖析農村集體聚餐食品安全相關要求。其次是風險防控精細化，培訓重點講解備案登記、原料采購儲存、食品加工規(guī)范操作、餐飲器具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、反餐飲浪費等內容，并結合大量典型案例詳細說明農村集體聚餐過程中常見的醇基燃料使用、亞硝酸鹽添加、野生菌類加工、散裝白酒采購等食品安全高風險點和食品安全突發(fā)事件應急舉措，強化風險防范意識。最后是責任落實具體化，培訓要求農村集體聚餐專業(yè)加工服務者嚴格落實“五個必須”，必須依規(guī)備案申報，必須嚴把食材溯源關，必須規(guī)范加工操作，必須做好食品留樣，必須杜絕餐飲浪費。

會議強調，農村集體聚餐因其參與主體多元、過程風險高發(fā)等特點，構成食品安全治理的重點難點問題，鄉(xiāng)廚作為農村集體聚餐的直接參與者，必須牢固樹立法律意識、風險意識、責任意識，依法依規(guī)經(jīng)營，不斷增強組織能力、協(xié)調能力、專業(yè)能力，嚴格落實備案申報、食材溯源、規(guī)范操作、反食品浪費等制度，切實履行好食品安全主體責任。

下一步，該局將進一步加強對轄區(qū)內農村集體聚餐的監(jiān)督檢查，壓緊壓實舉辦者和承辦者食品安全主體責任，營造放心、安全的農村集體聚餐環(huán)境。