記者從25日舉行的全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任公開承諾活動上獲悉，上海針對食品生產(chǎn)企業(yè)，通過制定一張清單，完善兩項制度，推進三個體系等系列措施，推動食品安全主體責(zé)任在上海千家生產(chǎn)企業(yè)“生根”。

當(dāng)天，光明乳業(yè)、太太樂等30家企業(yè)代表現(xiàn)場簽訂承諾書，上海1300余家在產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)通過網(wǎng)絡(luò)同步簽訂承諾書，公開承諾嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任。

記者了解到，以企業(yè)主體責(zé)任公開承諾為契機，上海市場監(jiān)管部門還將綜合運用飛行檢查、第三方參與監(jiān)管、物料平衡審計檢查等多種檢查手段，壓實食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任。

“一張清單”以食品安全基礎(chǔ)法律、法規(guī)、規(guī)章為依據(jù)，發(fā)布實施《上海市食品(含食品添加劑、食鹽)生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單》，內(nèi)容涉及許可資質(zhì)管理、禁止性生產(chǎn)行為、從業(yè)人員管理、生產(chǎn)過程控制等10個大項108個子項的主體責(zé)任，為食品生產(chǎn)企業(yè)劃定了明確的食品安全底線。

“兩項制度”是完善食品生產(chǎn)企業(yè)供應(yīng)商檢查評價制度，建立生產(chǎn)源頭控制機制；完善食品生產(chǎn)企業(yè)自查制度，結(jié)合上海市食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任清單的實施，全面推行食品生產(chǎn)企業(yè)每年定期自查，建立企業(yè)自查自糾機制，對自查內(nèi)容及整改要求進行制度化和表格化。目前，上海食品生產(chǎn)企業(yè)已100%建立供應(yīng)商檢查評價制度和定期自查制度。

“三個體系”是針對小微企業(yè)制定《上海市小微型食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系實施指南》，加強食品生產(chǎn)過程危害分析控制與關(guān)鍵控制點建設(shè)；推進食品生產(chǎn)過程智能化追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控；推進建立多層次監(jiān)管體系，在日常監(jiān)督檢查基礎(chǔ)上，逐步形成“日常監(jiān)管+飛行檢查+第三方體系評價”的常態(tài)化監(jiān)管機制，強化企業(yè)主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任雙落實，實現(xiàn)企業(yè)落實主體責(zé)任的監(jiān)管閉環(huán)。(許婧)