中國食品安全網(wǎng)訊（記者張毓順） 校園食品安全關(guān)乎師生身心健康，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定。春季開學伊始，為切實將校園食品安全排查整治專項行動走深走實，將國家、省、市關(guān)于食品安全的決策部署落到實處，加強海東市學校及校園周邊食品安全管理，保障廣大師生的身體健康，構(gòu)建和諧平安校園，近期青海省海東市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)生健康、公安等相關(guān)部門對全市六縣區(qū)進行校園食品安全督導工作。本次行動共出動執(zhí)法人員214人次，對海東市12個校園食堂、6個幼兒園食堂以及校園周邊的6家食品經(jīng)營戶進行了檢查。

瞄準重點，有的放矢。本次督導主要對各縣區(qū)校園（托幼機構(gòu)）食堂、校園周邊食品經(jīng)營戶等食品經(jīng)營場所進行督導，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城鄉(xiāng)接合部等校園為主，從“兩個責任”落實情況，食品采購、加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)入手。對大宗食品原輔料的進貨來源、儲存條件是否合規(guī)，加工過程是否規(guī)范，供餐單位的相關(guān)資質(zhì)是否齊備等源頭問題進行了重點核查。

日常管理，加強建設(shè)。日常檢查和重點抽查并行，圍繞進貨、貯存操作、保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。督導過程中，重點對落實食品安全主體責任、食品安全管理人員配備、“日管控、周排查、月調(diào)度”落實情況，學校食堂各項制度設(shè)立情況進行了詳細檢查。是否設(shè)置食品安全管理機構(gòu)，專人專管，食品安全負責人員的食品安全相關(guān)知識是否充足，對學校食堂每日運轉(zhuǎn)過程是否了解，管理是否流于形式等。督導組對部分食品安全管理人員、從業(yè)人員進行了現(xiàn)場詢問抽查，發(fā)現(xiàn)被提問人員對各項操作流程較熟悉，對晨檢、餐具清洗消毒、食品留樣等日常工作緊抓落實，臺賬內(nèi)容明確，詳實，日常能及時自查，做到發(fā)現(xiàn)隱患立即排除并記錄。同時對從業(yè)人員積極培訓，并附有現(xiàn)場照片、簡報、培訓會議記錄等，資料較為全面。

發(fā)現(xiàn)問題，限時整改。在督導過程中，發(fā)現(xiàn)部分學校食堂依然存在：食品采購環(huán)節(jié)存在不規(guī)范現(xiàn)象，缺乏必要的檢驗檢測報告；食品儲存條件不符合要求；食品加工操作不規(guī)范，部分從業(yè)人員未佩戴口罩、手套等防護用品；部分校園食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況較差，存在衛(wèi)生死角等問題，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋給被檢查單位，并對各縣區(qū)校園食品安全排查整治專項行動專班反饋整體問題，并限期完成整改。通過督查強化學校食堂日常監(jiān)督管理，提升檢查力度和頻次，也能減少食品留樣、索證索票、餐具清洗消毒、食品采購、烹飪配餐等環(huán)節(jié)潛在的問題。

持續(xù)發(fā)力，穩(wěn)中求進。摸排校園周邊商店過程中，未發(fā)現(xiàn)“鼻吸能量棒”等不符合食品安全標準的食品。下一步仍要加大食品安全宣傳教育力度，增強學生的食品安全防范意識。使食品衛(wèi)生安全知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，在食品安全制度完備的情況下，加大食堂從業(yè)人員培訓，保證食品安全常識和知識的儲備量，嚴格按照《操作規(guī)范》進行操作，保證餐飲制作全過程的安全性。

后期海東市將繼續(xù)加強校園食品安全督導工作，定期對校園食品經(jīng)營場所進行檢查，確保食品安全問題得到及時解決。加強與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，形成合力，共同維護校園食品安全。