鷹潭余江區(qū)著力守護(hù)餐飲服務(wù)單位食品安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（彭鈺 記者張坤）為落實(shí)好“文明餐桌月”活動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量水平，強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。近期，余江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)。

執(zhí)法人員檢查后廚環(huán)境 圖片來(lái)源：余江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

隨機(jī)抽查達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，聚焦后廚精準(zhǔn)把脈。本次活動(dòng)邀請(qǐng)區(qū)人大代表組成聯(lián)合檢查組，采取“不打招呼，直擊后廚”的方式，對(duì)隨機(jī)抽取的4家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查組深入操作間、原料庫(kù)等區(qū)域，圍繞從業(yè)人員健康管理、食材索證索票、加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生和反餐飲浪費(fèi)等核心環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致排查，確保監(jiān)管無(wú)死角、過(guò)程全透明。

執(zhí)法人員檢查調(diào)料標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 圖片來(lái)源：余江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

問(wèn)題導(dǎo)向零容忍，立行立改見(jiàn)實(shí)效。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的操作臺(tái)部分調(diào)料標(biāo)簽標(biāo)識(shí)缺失、部分工作人員未佩戴口罩和發(fā)帽、操作區(qū)衛(wèi)生細(xì)節(jié)有待加強(qiáng)待提升等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)“手把手”指導(dǎo)立行立改。人大代表全程參與監(jiān)督，表示“實(shí)地查看后廚狀況，極大提振了消費(fèi)信心”，并認(rèn)為隨機(jī)查餐廳的監(jiān)管模式，是政務(wù)公開(kāi)、陽(yáng)光執(zhí)法的生動(dòng)實(shí)踐。

共治共宣筑防線，文明餐桌樹(shù)新風(fēng)。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員同步向餐飲服務(wù)單位科普宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)，講解文明用餐、拒絕浪費(fèi)、禁食“野味”等食品安全常識(shí)，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)公筷公勺制度，倡導(dǎo)分餐制，在餐廳擺放“光盤行動(dòng)”等提示牌，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。

據(jù)悉，余江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)督檢查力度，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，為廣大消費(fèi)者提供安全、放心的餐飲服務(wù)環(huán)境，構(gòu)建食品安全共治、共建、共享格局。