長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)管局南關(guān)分局召開(kāi)醫(yī)院養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全約談會(huì)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧 韓野）為進(jìn)一步推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市宣傳工作，提升轄區(qū)食品安全整體水平，10月29日，長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)管局南關(guān)分局組織召開(kāi)醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全約談會(huì)，轄區(qū)30余家醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

南關(guān)分局副局長(zhǎng)戴也軍在會(huì)上指出，當(dāng)前，食品安全形勢(shì)總體向好，但存在一些不容忽視的問(wèn)題。原輔料采購(gòu)問(wèn)題，原輔料質(zhì)量直接影響菜品質(zhì)量安全，個(gè)別餐飲單位貪圖短期利益，從非正規(guī)渠道采購(gòu)來(lái)源不明的原輔料，存在食品安全隱患。衛(wèi)生環(huán)境問(wèn)題，個(gè)別餐飲單位就餐區(qū)和食品加工操作場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生差，各功能間沒(méi)有區(qū)分，存在混用現(xiàn)象，食品添加劑未實(shí)行專人專管。人員素質(zhì)問(wèn)題，個(gè)別餐飲單位忽視從業(yè)人員培訓(xùn)，導(dǎo)致員工食品安全觀念淡薄，甚至上崗前未辦理健康證直接從事餐飲服務(wù)。

戴也軍副局長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，要認(rèn)清形勢(shì)，切實(shí)增強(qiáng)食品安全意識(shí)。無(wú)論是自建食堂還是由集體配送餐企業(yè)配送，都要嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理負(fù)責(zé)人制，主要負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，要切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)、安全意識(shí)和自律意識(shí)。要加強(qiáng)管理，牢固樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)。各醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)要按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)、自查、健康管理、培訓(xùn)等食品安全管理制度，加強(qiáng)食材采購(gòu)、加工操作、食品留樣、餐具清洗消毒等各環(huán)節(jié)的內(nèi)部管理，加強(qiáng)食品從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，持續(xù)建立健全食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，深入開(kāi)展自查自糾，認(rèn)真排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。要關(guān)注細(xì)節(jié)，持續(xù)提高食品安全保障能力。各醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)要強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，做到專人采購(gòu)、專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入。要加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理，防止水污染造成公共衛(wèi)生安全事件。要加強(qiáng)食品安全輿論引領(lǐng)，充分利用多種媒介開(kāi)展創(chuàng)城宣傳。要倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，共同做“文明餐桌”的踐行者、示范者和推動(dòng)者。

下階段，南關(guān)分局將持續(xù)加大對(duì)醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，時(shí)刻繃緊防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)這根弦，積極推進(jìn)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理工作，全方位為轄區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全保駕護(hù)航。