中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為保障龍江美食在節(jié)日期間供應(yīng)品質(zhì)，提升游客用餐體驗(yàn)，近日，哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化院聯(lián)合黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、省飯店協(xié)會(huì)對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了《龍江特色美食 鐵鍋燉制作技藝》《龍江傳統(tǒng)美食 雙城殺豬菜》兩項(xiàng)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的宣貫與培訓(xùn)。培訓(xùn)采取線上、線下結(jié)合方式，黑龍江省內(nèi)50余家代表性餐飲企業(yè)參加。

結(jié)合近期游客用餐投訴事件，哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化院工作人員為企業(yè)解讀了兩項(xiàng)地標(biāo)美食標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜品的原料、制作過(guò)程、衛(wèi)生要求、制作工藝、成品特點(diǎn)等環(huán)節(jié)和流程的規(guī)范要求，并以經(jīng)典的“鐵鍋燉大鵝”為例，詳細(xì)講解了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的鵝的凈重范圍、油溫控制、預(yù)制時(shí)間、配料和調(diào)味品合理用料比例等內(nèi)容，以此確保消費(fèi)者無(wú)論在何時(shí)何地品嘗，都能享受到口感一致的美味。同時(shí)，要求餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量安全和品牌意識(shí)，用地道的生產(chǎn)技藝、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，對(duì)標(biāo)旅游餐飲提升行動(dòng)，增強(qiáng)游客體驗(yàn)，用地道龍江味打造龍江美食冰雪之旅，用標(biāo)準(zhǔn)打破龍江美食原有的“有品類(lèi)無(wú)品牌”“一家一戶小作坊”規(guī)范化管理不足等情況，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化和制作技藝個(gè)性化之間的平衡，真正讓地道龍江美食做到拼創(chuàng)新、拼差異、更拼品質(zhì)。

黑龍江特色美食大鵝鐵鍋燉   圖片來(lái)源：哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局

下一步，哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化院將搭建線上交流平臺(tái)，為龍江餐飲企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)咨詢與服務(wù)，努力拓展美食和文旅融合發(fā)展新路徑，深耕細(xì)作龍江特色的地域美食標(biāo)準(zhǔn)，提高龍江美食知名度和影響力，用美食打造文化旅游新名片，以高標(biāo)準(zhǔn)助推龍江文旅產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵式高質(zhì)量發(fā)展。