牡丹江市推出肉類生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范 “三個指引”及配套規(guī)范流程圖

中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為全面筑牢肉類產(chǎn)品安全防線，提升全鏈條監(jiān)管效能，近日，牡丹江市市場監(jiān)管局重磅推出肉類生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范 “三個指引”及配套9張“規(guī)范流程圖”，為銷售、采購、貯存、使用等全環(huán)節(jié)設定清晰操作標準，著力構(gòu)建 “全流程可溯、全主體覆蓋、全鏈條可控” 的長效監(jiān)管機制。

為確保“三個指引”落地見效，牡丹江市市場監(jiān)管局組織專題培訓會，全市百名食品安全監(jiān)管人員、基層監(jiān)管所骨干參加。食品流通、生產(chǎn)、餐飲監(jiān)管科室負責人結(jié)合監(jiān)管實務，精準解讀“三個指引”核心要求。流通環(huán)節(jié)緊扣“源頭可溯、全程可控”，明確批發(fā)零售主體索證索票、規(guī)范儲存及溯源管理要點。生產(chǎn)環(huán)節(jié)圍繞“原料把控、加工規(guī)范”，細化原料驗收到出廠檢驗全鏈條標準。餐飲環(huán)節(jié)聚焦“規(guī)范操作、風險防控”，規(guī)范采購、貯存、使用全流程要求。

培訓現(xiàn)場  圖片來源：牡丹江市市場監(jiān)管局

會議部署四項硬舉措，構(gòu)建 “制度執(zhí)行-風險防控-執(zhí)法震懾-協(xié)同共治” 閉環(huán)。精研制度直達一線，推行“市級精訓+縣級輪訓”，確保監(jiān)管人員吃透新規(guī)，同步向經(jīng)營主體發(fā)放流程圖，重點組織農(nóng)貿(mào)市場肉類經(jīng)營者培訓，力促 “按圖操作、依規(guī)經(jīng)營”。摸清底數(shù)精準監(jiān)管，精準摸排市場主體數(shù)量、分布及特征，強力推廣 “智慧龍牧”APP，實現(xiàn)肉類來源信息“掃碼可查”，提升智慧監(jiān)管水平。嚴查違法強化震懾，緊盯域內(nèi)鮮肉批發(fā)商及域外流入冷鮮肉代理商，對連續(xù)2次索證索票缺失或全者立即溯源倒查，嚴查餐飲、熟食店、小攤販終端采購價格異常，實施 “穿透式”追查。聯(lián)動公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健部門落實季度會商機制，實現(xiàn)共享信息、研判風險、聯(lián)合執(zhí)法，凝聚共治合力。

下一步，牡丹江市市場監(jiān)管局將緊盯“三個指引”落實，通過專項檢查、隨機抽查強化督導，堅決守護好群眾“舌尖上的安全”。