蘭州市安寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全力保障疫情期間保供配餐安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏文澤）為保證集中醫(yī)學(xué)觀察人員及部分志愿者飲食安全，加強(qiáng)監(jiān)督用餐配送單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施，進(jìn)一步筑牢食品安全防線，連日來(lái)，蘭州市安寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管監(jiān)管局強(qiáng)化督導(dǎo)檢查、啟動(dòng)智慧監(jiān)管、落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)防控措施，用實(shí)際行動(dòng)踐行職責(zé)擔(dān)當(dāng)，全力保障疫情期間配餐安全。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：蘭州市安寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

有效落實(shí)監(jiān)管。蘭州市安寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共派13名食品安全執(zhí)法人員每天凌晨6:30分至傍晚18:30分，分別對(duì)全區(qū)狗不理、國(guó)泰、鑫海、奧美得、蒙恩等11家保供單位駐店值守。執(zhí)法人員對(duì)每日每餐所購(gòu)進(jìn)的食品原材料的外包裝進(jìn)行全面消毒后再轉(zhuǎn)運(yùn)至店內(nèi)，全程跟蹤規(guī)范操作；并對(duì)送餐車(chē)輛進(jìn)行定時(shí)消殺，對(duì)司乘人員進(jìn)行測(cè)溫、登記、查驗(yàn)健康碼，全面確保每個(gè)企業(yè)規(guī)范安全運(yùn)行。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：蘭州市安寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

完善操作規(guī)范。及時(shí)制定保障餐工作要點(diǎn)，明確疫情防控及食品安全管理相關(guān)要求。執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞供餐單位疫情防控措施、從業(yè)人員管理、原料采購(gòu)與管理、食品加工過(guò)程控制、設(shè)備設(shè)施、公共場(chǎng)所和餐飲具清洗消毒、食品留樣等方面落實(shí)情況進(jìn)行檢查。督促?lài)?yán)把食品加工各環(huán)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)員工各司其責(zé)、流水作業(yè)，把好“人員健康關(guān)、食材溯源關(guān)、加工操作關(guān)、消毒保潔關(guān)和安全配送關(guān)”，全程實(shí)施“零接觸”配送、“零接觸”取餐。

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強(qiáng)化督導(dǎo)整改。由分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，深入到全區(qū)11家供餐單位，分別對(duì)餐飲單位疫情防控措施落實(shí)、制度管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、配送車(chē)輛及食品容器的清洗消毒等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要求企業(yè)立即整改到位。同時(shí)要求餐飲配送單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作實(shí)施方案》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》開(kāi)展保供餐工作。

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實(shí)施智慧監(jiān)管。充分運(yùn)用“隴上食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)，開(kāi)展“隴上食安”執(zhí)法端網(wǎng)上巡查，對(duì)全區(qū)11家保供餐單位和17家院校食堂實(shí)施智慧監(jiān)管、網(wǎng)上巡查、線下整改。著重對(duì)28家單位疫情防控措施落實(shí)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)加工過(guò)程、企業(yè)證照信息、從業(yè)人員健康管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、食品原料追溯、監(jiān)管信息等情況進(jìn)行在線精準(zhǔn)監(jiān)督，大幅提升市場(chǎng)監(jiān)管效能，切實(shí)降低餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面推進(jìn)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。