蘭州市市場監(jiān)管局全面開展餐飲抗疫保供行動

中國食品安全網(wǎng)訊（魏文澤）為堅決打贏疫情防控這場沒有硝煙的戰(zhàn)役，有效阻斷疫情傳播途徑，確保餐飲市場食品安全狀況穩(wěn)定，確保一線防疫、志愿者等工作人員的飲食安全，蘭州市市場監(jiān)管局按照蘭州市新冠疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署，主動謀劃，積極介入，全面開展餐飲抗疫保供行動。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：蘭州市市場監(jiān)管局

及時組織安排，做到抗疫保供有章可循。緊密關(guān)注疫情防控形勢，及時印發(fā)了《蘭州市市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強餐飲服務(wù)單位疫情防控工作的緊急通知》，要求蘭州市各餐飲服務(wù)單位立即啟動疫情應(yīng)急防控預(yù)案，從嚴(yán)從細(xì)落實疫情防控各項措施。針對疫情期間集體配送需求激增的實際，迅速印發(fā)《蘭州市市場監(jiān)督管理局關(guān)于疫情防控期間加強集體用餐配送食品安全監(jiān)督管理工作的緊急通知》，要求蘭州市市場監(jiān)管部門采取特事特辦、急事急辦、靈活多樣、實際可行的監(jiān)管模式和方法，綜合施策，做好非常時期的食品安全監(jiān)管工作。同時，為有效阻斷疫情傳播途徑，嚴(yán)格按照國家、省市疫情防控工作調(diào)度要求，起草《關(guān)于加強餐飲服務(wù)單位疫情防控工作倡議書》、《新冠疫情防控期間強化網(wǎng)絡(luò)訂餐和餐飲外賣管理告誡書》，積極引導(dǎo)蘭州市餐飲單位立即停止堂食，倡導(dǎo)打包帶走或外賣形式服務(wù)大眾，并加大網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺運營及入網(wǎng)經(jīng)營者加工制作配送食品安全監(jiān)管工作，大力推進疫情形勢下網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣經(jīng)營模式，切實保障了廣大公眾用餐安全。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：蘭州市市場監(jiān)管局

緊抓防控重點，共同做好疫情防控工作。緊密關(guān)注疫情防控形勢，按照各級防控辦統(tǒng)一安排，緊抓餐飲重點場所疫情防控工作，分區(qū)包片，近期重點對近郊四區(qū)餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐配送點等落實疫情防控措施及要求情況進行了指導(dǎo)性督查；主動配合衛(wèi)健部門對蘭州市確定的疫情防控定點醫(yī)院重離子醫(yī)院的食堂食品安全工作多次進行現(xiàn)場指導(dǎo)規(guī)范，自10月27日起，市區(qū)兩級協(xié)同開展駐點食品安全保障工作，指導(dǎo)供餐食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定進行加工制作，指導(dǎo)其錯峰、錯時為廣大醫(yī)務(wù)工作者提供餐食，同時按照市政府要求，協(xié)助市衛(wèi)健委、市肺科醫(yī)院、市二院做好醫(yī)護人員、援蘭專家居住酒店征用事宜，配合圓滿完成征用任務(wù)。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：蘭州市市場監(jiān)管局

做好協(xié)同配合，全力做好餐飲定點保供。根據(jù)蘭州市商務(wù)局公布的疫情防控期間中央廚房和重點餐飲保供企業(yè)，會同蘭州市商務(wù)局對已確定的47個重點保供餐飲單位的加工配送全過程進行覆蓋式督導(dǎo)檢查。針對聯(lián)合檢查發(fā)現(xiàn)的問題，及時形成問題清單臺賬進行反饋，并起草《關(guān)于對全市定點保供餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查的通報》，要求蘭州市各級市場監(jiān)管部門按照“誰許可，誰監(jiān)管”、“誰管轄、誰監(jiān)管”的原則，安排專人追蹤檢查，督促保供企業(yè)做好自查，嚴(yán)格把控好人員健康關(guān)、食品進貨關(guān)、加工制作關(guān)、儲存配送關(guān)，做到問題整改不到位不放過，食品安全隱患不排除不放過，保證供餐安全。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：蘭州市市場監(jiān)管局

蘭州市各級市場監(jiān)管部門將全力做好特殊時期的食品安全監(jiān)管工作，加大市場監(jiān)管力度，梳理風(fēng)險隱患，積極組織整改存在問題，對經(jīng)整改仍然達(dá)不到供餐條件的餐飲單位要立即暫停供餐，消除供餐風(fēng)險。同時根據(jù)保供需求的發(fā)展，與轄區(qū)各相關(guān)部門積極溝通、深入調(diào)查，及時將既符合集體用餐配送要求，又愿意承擔(dān)社會責(zé)任，且加工制作條件好、配送完備的餐飲單位納入定保單位中來，確保一線防疫人員飲食安全，全力服務(wù)蘭州市疫情防控大局，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。