安徽宿松縣市場監(jiān)管局“三個到位”保障營養(yǎng)餐食材供應

中國食品安全網(wǎng)訊（祝周覺 記者程家武）為守護校園師生食品安全，保障學校營養(yǎng)餐食材供應，安徽省宿松縣市場監(jiān)管局聚焦學校營養(yǎng)餐食材配送單位選址、建設、分揀、配送、存儲全鏈條，構建嚴密監(jiān)管體系，為廣大學生飲食健康保駕護航。

指導服務到位。明確專人專崗，通過駐點值守的方式，針對配送中心全流程關鍵環(huán)節(jié)開展精準服務?，F(xiàn)場核查周邊環(huán)境是否符合食品安全要求，規(guī)避污染源風險；對照規(guī)范標準指導布局設計，明確分揀區(qū)、存儲區(qū)、冷鏈區(qū)等功能分區(qū)，保障流程合理、防控到位；督促設施設備配備完善，明確倉儲溫濕度管控、食材分區(qū)存放等要求，夯實安全基礎；配齊配強食品安全管理人員，提升管理水平。

提醒告誡到位。組織開展行政約談，提醒配送過程中注意事項，引導經(jīng)營主體自覺履行主體責任。落實進貨查驗義務，逐批次核對食材資質，留齊留存票據(jù)及產品合格證明，確保所有食材來源清晰可溯；對采購的生鮮食材實施全覆蓋快速檢測，建立檢測臺賬，堅決杜絕不合格食材流入校園；嚴格落實食材分類存放、先進先出管理原則，規(guī)范倉儲環(huán)境，嚴禁存放過期或來源不明食材，從源頭切斷安全隱患。

全程跟蹤到位。開展配送過程全流程跟蹤監(jiān)督，全面掌握食品分揀、運輸、交接等關鍵信息。現(xiàn)場指導并檢查分揀過程操作規(guī)范，確保食材分揀過程衛(wèi)生可控、操作合規(guī)；嚴格核驗運輸溫控標準，全程監(jiān)督冷鏈設備運行狀態(tài)，精準把控運輸環(huán)節(jié)溫濕度，杜絕食材變質風險；督促學校與配送單位規(guī)范履行交接流程，仔細核查食材驗收臺賬、檢驗報告完整性及食材外觀狀態(tài)，確保每一批次食材交接可追溯。

下一步，該局將常態(tài)化開展學校營養(yǎng)餐食材配送全鏈條監(jiān)管，以更嚴標準、更實舉措推動配送中心規(guī)范化運營，全力守護學生飲食健康，為校園健康發(fā)展筑牢安全屏障。