中國食品安全網(wǎng)訊（于洋 記者程家武）端午佳節(jié)將至，肉制品消費需求攀升。馬鞍山花山區(qū)市場監(jiān)督管理局聚焦肉制品安全，對肉制品小作坊及大型餐飲開展專項排查整治，全力保障節(jié)日食品安全。

此次整治行動，花山區(qū)市場監(jiān)督管理局將食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范與專項排查緊密結合，重點檢查肉制品小作坊和大型餐飲單位進貨查驗制度的落實情況，仔細查看其肉制品原料是否來源清晰、質量合格，有無采購 “三無” 產(chǎn)品或變質原料；同時檢查加工過程是否符合衛(wèi)生規(guī)范，操作流程是否合規(guī)，是否存在濫用添加劑、以次充好等制售假劣肉制品的行為。此外，還對成品儲存條件、銷售臺賬記錄等方面進行細致核查，確保肉制品從源頭到餐桌的全鏈條安全。

在排查過程中，執(zhí)法人員積極開展宣傳引導工作，現(xiàn)場向肉制品小作坊和大型餐飲單位發(fā)放肉制品生產(chǎn)經(jīng)營指引；張貼違法線索征集公告，明確制售假劣肉制品的法律責任，提醒各生產(chǎn)經(jīng)營主體自覺規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。為精準排查風險隱患，花山區(qū)市場監(jiān)管局采取 “監(jiān)檢結合” 的方式，聯(lián)合第三方抽檢機構，對肉制品小作坊的鹵菜成品進行隨機抽樣檢測。檢測工作圍繞亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、重金屬含量等重點指標展開，運用專業(yè)檢測手段，深入排查肉制品中可能存在的安全風險，堅決杜絕假劣肉制品流入市場，切實保障消費者的飲食安全。

下一步，花山區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)強化對肉制品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，建立長效監(jiān)管機制。對排查中發(fā)現(xiàn)問題的單位進行跟蹤回訪，督促其徹底整改，確保問題不反彈；同時，進一步加大食品安全知識的宣傳普及力度，通過多種渠道向消費者傳授肉制品選購技巧和辨別優(yōu)劣的方法，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。

 專項排查整治現(xiàn)場  圖片來源：花山區(qū)市場監(jiān)督管理局