中國食品安全網(wǎng)訊（單永才 張依群 記者程家武）“小豆餅”歷來是安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣的地方傳統(tǒng)特色美食，其中濠城鎮(zhèn)的小豆餅更是以其獨特的制作工藝和口感深受消費者推崇喜愛。近年來，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局濠城所多措并舉強化小豆餅的食品安全監(jiān)管，確保這一傳統(tǒng)美食從原料到餐桌的全鏈條安全，讓消費者吃得放心、吃得健康。

查看小豆餅的品質   圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局濠城所

濠城小豆餅制作工藝已有200余年歷史，被列入縣級非物質文化遺產(chǎn)。濠城小豆餅是以綠豆為主要原料，如果原料品質不佳會直接影響成品質量。為從源頭把控食品安全，規(guī)范生產(chǎn)行為，濠城所對轄區(qū)內豆餅加工作坊的原料采購、儲存環(huán)境等經(jīng)常開展上門服務和日常巡查，要求經(jīng)營者嚴格落實進貨查驗制度，杜絕劣質或過期原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

在保留傳統(tǒng)風味的同時，注重提升食品安全水平。濠城所定期對豆餅作坊從業(yè)人員開展食品安全培訓，重點講解食品安全的有關法律法規(guī)和生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理、食品加工操作規(guī)程、食品儲存條件等知識。并結合實地檢查工作，對豆餅生產(chǎn)、銷售單位進行全覆蓋排查，著重核查食品標簽標識、保質期、索證索票等情況。督促經(jīng)營者在生產(chǎn)豆餅過程中，在保持手工特色的同時，提高生產(chǎn)標準化水平，減少食品安全風險。

“小豆餅雖小，食品安全事大?！睘闃嫿ㄊ称钒踩鐣仓胃窬郑┏撬e極開展“你點我檢”“你送我檢”活動，邀請消費者參與食品安全抽檢，增強公眾對豆餅食品安全的信任度。同時，暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵群眾舉報食品安全問題，確保問題早發(fā)現(xiàn)、早處置。

濠城所負責人表示，未來將繼續(xù)強化監(jiān)管，推動濠城豆餅產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、品牌化發(fā)展，讓這一傳統(tǒng)美食在安全的基礎上走向更廣闊的市場。