阜陽市潁東區(qū)口孜（楊樓）市場監(jiān)管所開展夏季餐飲食品安全專項檢查，筑牢“舌尖安全”防線

中國食品安全網(wǎng)訊（賈瑞清 記者程家武）為有效防控夏季高溫天氣下食品安全風(fēng)險，切實保障轄區(qū)群眾飲食安全和身體健康，口孜（楊樓）市場監(jiān)督管理所積極行動，組織執(zhí)法力量在轄區(qū)內(nèi)集中開展餐飲業(yè)食品安全專項檢查行動。

夏季是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)期。高溫潮濕的環(huán)境極易導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)、微生物滋生，食品安全風(fēng)險顯著增加。針對這一季節(jié)性特點，口孜（楊樓）市場監(jiān)管所緊盯重點環(huán)節(jié)、重點場所，深入餐館、小吃店、校（園）托管機構(gòu)食堂、企事業(yè)單位食堂等各類餐飲服務(wù)單位，進(jìn)行拉網(wǎng)式排查和風(fēng)險隱患整治。

本次專項檢查重點聚焦以下幾個方面：

1、食品原料安全：嚴(yán)查食品及原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗記錄制度落實情況，確保來源可溯、質(zhì)量可靠；重點檢查米、面、油、肉及肉制品、調(diào)味品、食品添加劑等，嚴(yán)防過期、變質(zhì)、“三無”食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

2、加工操作規(guī)范：檢查從業(yè)人員健康證明、個人衛(wèi)生狀況；查看食品加工制作過程是否符合規(guī)范，生熟食品是否分開存放、處理，是否有效避免交叉污染；檢查餐飲具清洗消毒保潔是否到位。

3、場所環(huán)境衛(wèi)生：核查食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施是否完善有效，垃圾處理是否及時規(guī)范，整體環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。

4、食品貯存管理：檢查冷藏冷凍設(shè)備運行是否正常、溫度是否符合要求（特別是冷葷涼菜、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品的貯存）；檢查食品儲存是否離墻離地、分類分區(qū)。

5、風(fēng)險隱患自查：督促餐飲單位嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，定期開展食品安全自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險隱患。

6、反食品浪費：同時，執(zhí)法人員也積極宣傳引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者落實反食品浪費措施，倡導(dǎo)文明用餐。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅持嚴(yán)字當(dāng)頭，對發(fā)現(xiàn)的問題隱患，現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令整改通知書3份，要求經(jīng)營者限期整改到位；對存在違法違規(guī)行為的，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅查處。同時，執(zhí)法人員還向餐飲經(jīng)營者宣傳普及夏季食品安全知識和相關(guān)法律法規(guī)，強化其主體責(zé)任意識和風(fēng)險防控輿情處置能力。

此次，專項檢查旨在“查隱患、促規(guī)范、保安全”。下一步，將持續(xù)加大夏季餐飲食品安全監(jiān)管力度，增加巡查頻次，暢通投訴舉報渠道，對整改情況進(jìn)行“回頭看”，確保問題整改閉環(huán)到位，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事故發(fā)生，全力守護(hù)好轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，讓大家吃得安心、放心。