蕪湖市“五實”模式打造食品生產實訓中心

中國食品安全網訊（楊威 記者程家武）為提升食品生產檢查員專業(yè)素質和實操能力，進一步加強全市食品生產安全監(jiān)管隊伍能力建設，蕪湖市市場監(jiān)管局按照《長三角食品生產安全監(jiān)管實訓中心建設指南》要求，聚焦“五實”培訓課程模式，著力打造高標準食品生產監(jiān)管實訓中心。2024年，全市計劃建設實訓中心3家，已建成3家，已開展實操培訓1次、培訓檢查人員30余人次。

“五實”培訓課程模式，即實景模擬、實地教學、實戰(zhàn)演練、實效評估和實時反饋，監(jiān)管人員進入理論授課、案例分析、現場檢查等現實場景，開展檢查實戰(zhàn)，有效提升監(jiān)管人員的檢查能力和響應能力。

通過實景模擬，更加直觀理解監(jiān)管要點。參訓人員走入食品生產現場，從車間審查到倉儲管理，再到質量管理，每一個細節(jié)都力求還原企業(yè)真實場景。這種身臨其境的體驗，讓參訓人員能夠更直觀地理解食品生產監(jiān)管的要點和方法。

通過實地教學，理論更加貼近實踐。通過案例分析、現場觀摩、團隊討論等形式，參訓人員能夠更深入地了解食品安全法律法規(guī)和制度規(guī)范，掌握食品生產監(jiān)管的核心技能。這種教學方式參訓人員更貼近企業(yè)現場和突發(fā)情況。

通過實戰(zhàn)演練，增強應對挑戰(zhàn)能力。參訓人員真切地體驗到了監(jiān)管工作的挑戰(zhàn)和樂趣。通過模擬檢查、應急演練，參訓人員能夠在模擬的實戰(zhàn)環(huán)境中進行實際操作，檢驗自己的專業(yè)技能和應對能力。這種演練方式讓參訓人員更加自信地面對未來的監(jiān)管工作。

通過實效評估，提升監(jiān)管培訓效能。運用多維度的評分標準，結合成果展示、實踐操作等多種方式，對參訓人員的學習成果進行全面、客觀的評價。這種評估方式讓參訓人員更加關注培訓效果。

通過實時反饋，優(yōu)化反饋提升機制。反饋迭代調整、優(yōu)化實訓方案，解決參訓人員在學習、實踐中發(fā)現的問題。這種反饋機制不僅激勵了參訓人員主動參與學習和實踐，也為實訓中心的改進和完善提供了有力的支持。

蕪湖市市場監(jiān)管局以優(yōu)化課程設置為有效載體，充分考慮培訓課程的實用性和特色性，對培訓材料、培訓方式等進行多輪優(yōu)化升級，使得理論講解更具直觀性，檢查實戰(zhàn)更具可操作性，培訓效果評估更具客觀性，讓參訓人員在夯實專業(yè)素養(yǎng)的同時，不斷提升實戰(zhàn)能力和應對技能。

此外，蕪湖市市場監(jiān)管局聯合技術機構等第三方專業(yè)技術力量，為實訓中心建設提供有力的專業(yè)支撐和技術保障。聯合安徽中創(chuàng)食品檢測有限公司無為分公司制作了《堅果炒貨檢驗檢測培訓手冊》，對常見檢驗指標進行培訓講解，打造了蕪湖市首個檢驗實訓中心。

目前，全市已建成4家企業(yè)食品實訓中心、1家檢驗機構實訓中心，覆蓋堅果及其制品、糕點、水果制品等食品。這些基地的建設不僅為監(jiān)管人員提供了實踐平臺，也為企業(yè)管理實力提供了展示窗口，更向消費者傳遞了蕪湖市堅決保障食品安全、守護人民健康的決心和信心。