中國食品安全網(wǎng)訊（李斌 記者程家武） 為深入開展餐飲食品安全提升行動(dòng)，全面鞏固全國文明城市創(chuàng)建工作成果，嚴(yán)防夏季食源性疾病和非法添加非食用物質(zhì)事件的發(fā)生，確保全市早餐食品安全，持續(xù)推進(jìn)放心消費(fèi)，不斷提高人民群眾滿意度，近期，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合2024年“食安守護(hù)”攻堅(jiān)行動(dòng)及群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作，集中開展了為期1個(gè)月的放心早餐專項(xiàng)整治行動(dòng)。

一是制定方案，明確整治目標(biāo)。通過對(duì)早餐市場(chǎng)食品安全的整治，進(jìn)一步規(guī)范早餐服務(wù)經(jīng)營行為，改善早餐食品加工環(huán)境，增強(qiáng)早餐經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任意識(shí)，提高早餐經(jīng)營者食品安全自律水平，有效保障早餐食品質(zhì)量安全。

二是全面排查，建全監(jiān)管臺(tái)賬。采取分片包干、責(zé)任到人的方式，對(duì)全市早餐加工經(jīng)營門店進(jìn)行了全面排查，按照經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營品種、規(guī)模面積、環(huán)境衛(wèi)生等情況，建立早餐門店監(jiān)管臺(tái)賬，確保底數(shù)清、情況明。

三是加強(qiáng)宣傳，提高守法意識(shí)。采取上門入戶宣講，張貼重點(diǎn)整治內(nèi)容、集中約談培訓(xùn)等方式，加大《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的宣傳普及，進(jìn)一步增強(qiáng)早餐加工經(jīng)營者守法意識(shí)和自律意識(shí)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)餐飲加工過程控制。

四是嚴(yán)格執(zhí)法，實(shí)施規(guī)范提升。重點(diǎn)對(duì)早餐加工經(jīng)營門店的經(jīng)營許可資質(zhì)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品原料索證索票、加工制作過程、食品添加劑使用、設(shè)施設(shè)備清洗維護(hù)、外賣食安封簽等情況進(jìn)行了全面檢查。

五是你點(diǎn)我檢，加大抽檢力度。重點(diǎn)抽檢全市各居民小區(qū)、學(xué)校周邊、商業(yè)街、城鄉(xiāng)接合部、高速服務(wù)區(qū)、網(wǎng)紅店等客流量大的早餐店，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查中風(fēng)險(xiǎn)排查情況開展抽樣檢驗(yàn)，主要抽取饅頭花卷（自制）、油餅油條（自制）、其它生制面制品（自制）、醬腌菜（自制）等餐飲加工自制食品、煎炸過程用油、復(fù)用餐飲具、食用油油脂及其制品等食品品種，主要檢測(cè)糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸及其鈉鹽、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、鋁的殘留量、酸價(jià)等項(xiàng)目，重點(diǎn)關(guān)注超范圍、超限量使用食品添加劑，復(fù)用餐飲具清洗消毒不規(guī)范不徹底等問題。

截至目前，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門共計(jì)檢查早餐加工經(jīng)營門店447家，對(duì)在索證索票、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒保潔設(shè)施、管理制度等方面存在問題的163家單位，已要求限期責(zé)令改正。共計(jì)抽檢14批次，其中2批次不合格。

目前，整治行動(dòng)仍在進(jìn)行中。下一步，將按照“示范一批、提升一批、整改一批”的原則開展回頭看。結(jié)合餐飲行業(yè)食品安全“紅黑榜”監(jiān)管機(jī)制，對(duì)早餐店規(guī)范經(jīng)營、場(chǎng)地條件好的，加強(qiáng)宣傳，正向引導(dǎo)，列入“紅榜單位”，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。對(duì)違規(guī)經(jīng)營拒不整改、經(jīng)營條件變化達(dá)不到許可準(zhǔn)入要求的，將嚴(yán)格依法依規(guī)查處直至吊銷許可，列入“黑榜單位”。充分發(fā)揮投訴舉報(bào)等社會(huì)共治渠道，建立早餐店食品安全提升長(zhǎng)效機(jī)制。