校園餐食品安全問題，關乎學生身體健康，始終受到社會高度關注。各地目前正在積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+智慧食堂”的智慧監(jiān)管新模式，當校園餐遇到新技術，會實現(xiàn)什么樣的效果呢？
在湖南祁陽第一中學的后廚，新上任的智慧食堂監(jiān)管系統(tǒng)，可以實現(xiàn)安全生產(chǎn)、衛(wèi)生監(jiān)測的多種功能。從晨檢開始，系統(tǒng)通過人臉識別＋體溫監(jiān)測一體技術，3秒內(nèi)就可完成員工健康篩查。走進食堂的烹飪間，攝像頭通過行為識別，可實現(xiàn)從食材清洗到餐品出餐全流程無死角直播。
自去年11月開始，湖南祁陽在全市上線智慧食堂管理系統(tǒng)，目前已經(jīng)實現(xiàn)了城鄉(xiāng)中小學的全覆蓋。在智慧食堂管理系統(tǒng)的平臺上，家長們不僅能夠看到校園食堂后廚的實時情況，還可以在系統(tǒng)中看到食堂菜單、原材料采購信息，也可以留言提出對學校食堂的建議。
湖南省祁陽市第一中學家長唐小婷：我們家長可以看到一周的食譜，然后采購流程的數(shù)據(jù)透明化、可視化。
在江蘇省校園餐標準化示范點通過引進新技術，實現(xiàn)招標采購不見面，食材加工全監(jiān)控。清晨五點，江蘇泰州姜堰區(qū)一家負責配送“校園餐”食材的企業(yè)內(nèi)，燈火通明。出庫、搬運、清點，新鮮的蔬菜、肉類將在一個半小時后，送往一所鄉(xiāng)村小學。車內(nèi)，有反映溫度的顯示器，還有跟蹤車輛軌跡的定位系統(tǒng)。
到達學校檢查完成后，驗貨、稱重的照片將被上傳到江蘇省中小學校陽光食堂信息化監(jiān)管服務平臺。依托該平臺的，校方和供應方可以實現(xiàn)線上不見面招標采購。學生餐賬戶由當?shù)亟逃纸y(tǒng)一管理，供應商的選擇由學校進行打分，教育局核查確認。
泰州市姜堰區(qū)教育局招標采購辦公室主任許衛(wèi)華：每月底，學校提前在平臺上發(fā)布下一個月的采購需求，14家供應商進行線上報價，系統(tǒng)會按照60%的“價格分”和40%的“服務分”自動匯總它們的最終得分，根據(jù)排名產(chǎn)生中標單位。
線上不見面的招標采購，采用學校師生問卷得出的“服務分”和“價格分”進行動態(tài)管理，有效避免了食材供應商的單純的低價競標和價格壟斷，評分制也促進了供應方的價格優(yōu)化。以泰州市姜堰區(qū)這所鄉(xiāng)村小學為例，多年來一直執(zhí)行午飯9元的收費標準，一年多的時間，通過采用線上不見面采購，學校的菜單發(fā)生了變化。
學生餐設心愿清單 “食堂君”已安排
新技術賦能，讓校園餐更加安全。與此同時，河南和浙江的一些學校還探索出更加人性化的做法，學生們不再只是餐桌旁的“食客”，當上了學生餐的“設計師”。
在河南省第二實驗中學，學生們大課間時間， 在“食堂君聽你說”的留言板，寫下心儀的菜名。食堂工作人員每日查看這些留言，并用紅色粉筆給予回復，只要提議合理、食材健康，食堂便會認真采納。
中午12點，下課鈴聲響起，學生們有序排隊領餐。餐廳根據(jù)一周前學生的留言，準備了菌湯蝦滑、餛飩等午餐。
學生們的心愿美食，并非隨點即做，需要確定食材的營養(yǎng)與健康搭配，再向家長公示后，學生心愿的菜品才會最終呈現(xiàn)在學生們的餐桌上。
河南省第二實驗中學學生處主任馬潔：像避風塘那種做法，我們會把面包糠或方便面碎少放一點，還有學生特別愛吃的棒棒雞腿，少掛一些容易吸油的面糊或者面包糠，盡可能把油的含量降低一點。
在杭州市蕭山區(qū)江南初級中學，校園中的風雨走廊上，幾眼土灶格外顯眼，每周四下午校園里都會升起裊裊炊煙。新學期，學生們都能體驗一把從菜地到餐桌的校園餐全流程。
為了保障烹飪課程高效有序開展，學校還建立了“家校協(xié)同育人模式”，把勞動教育課和學生餐巧妙結合，給孩子們帶來了改變。
在大伙兒的共同協(xié)作下，各種造型，熱氣騰騰的青團出鍋了。
除了現(xiàn)場分享，制作完的青團還會被送到食堂，提供給就餐的師生們一起享用。去年，學校面向學生發(fā)放菜單預定表，將以往一葷兩素的固定餐制，改為午餐、晚餐的“自助選餐”模式，兩個葷菜，五個素菜，每餐14個菜品，為學生提供了“不僅吃飽更要吃好”的供餐服務。（梁錚錚 馬力 田萌 于晨）
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