讓舌尖上的安全看得見

為提升餐飲食品安全監(jiān)管能力，博野縣市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新監(jiān)管方法，實施“數(shù)字賦能、智慧監(jiān)管”，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任有效落實，做到食品安全“看得見”，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作效能。（10月24日《保定晚報》）

餐飲業(yè)廚房雖小，卻關(guān)乎著千家萬戶舌尖上的安全。針對餐飲單位可能存在的環(huán)境衛(wèi)生差、餐具清洗消毒不合格、從業(yè)人員操作不規(guī)范等這些“后廚痛點”，市場監(jiān)管部門創(chuàng)新“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管模式，這就意味著可以對餐飲單位的餐館后廚進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控、識別、抓拍、感測和示警等，對餐飲單位進(jìn)行實時管理，實現(xiàn)食品加工透明化和可視化，無論是監(jiān)管部門還是消費者，都可以足不出戶就能看到餐館后廚全貌，還能在線觀看廚師烹飪?nèi)^程。

“后廚直播”讓舌尖上的安全看得見，對于那些食品安全意識不高、經(jīng)營管理水平有限、經(jīng)營條件簡陋、食品安全存在隱患的餐館，自然必將面臨著一場自證清白的“后廚革命”挑戰(zhàn)，餐館會自覺規(guī)范后廚操作，爭先打造“清潔廚房”。

當(dāng)越來越多的餐飲單位愿意把后廚推上前臺，真正希望消費者們“眼見為實”，讓大家真實看到自家餐館的后廚環(huán)境，食客們舌尖上的安全才會更有保障。后廚環(huán)境哪家強(qiáng)？比一比就知道，沒準(zhǔn)，“后廚直播”還能成為成功“帶貨”最好的廣告。當(dāng)“后廚直播”成為常態(tài)化，就意味著餐飲單位的后廚環(huán)境已走上了良性循環(huán)發(fā)展的健康軌道。

讓舌尖上的安全看得見、有保障，這是每一位消費者的美好愿景。（方言）