美食既要“講得好”更要“味道好”

11月13日，由浙江省寧波市文化廣電旅游局主辦的“味美浙江·百縣千碗”美食講解員選拔賽在南苑飯店舉行，來(lái)自寧波各地的優(yōu)秀美食講解員通過(guò)十大碗品讀、菜品故事講解，全方位講述寧波美食的魅力和歷史文化內(nèi)涵，爭(zhēng)做地方美食最佳代言人。

比賽中，參賽選手們聲情并茂的講解令人感覺(jué)齒頰留香。寧波菜是中國(guó)飲食文化的一部分，其特質(zhì)非常鮮明，即以寧波海鮮為主料，烹制上輕形色、少刀工，以蒸、燒、烤、燉等法見(jiàn)長(zhǎng)，講究特色與特性，原汁原味，鮮咸合一。

好的美食講解，最重要的是能夠引起食者的食欲，而且講解要有代入感，既要使在場(chǎng)食客了解一點(diǎn)美食專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要教會(huì)食客欣賞每一道菜，創(chuàng)造出美學(xué)意蘊(yùn)。因此，最近這幾年各地都在推出“美食講解員”，“美食講解員”也成為了一種新的職業(yè)。促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，促進(jìn)美食業(yè)繁榮，我們需要讓更多地方美食成為支柱產(chǎn)業(yè)。這個(gè)時(shí)候，自然離不開(kāi)“美食講解員”的助力，可以說(shuō)“美食講解員”的出現(xiàn)是餐飲市場(chǎng)的發(fā)展新氣象。

但是，美食講解員說(shuō)得再好，都不能離開(kāi)一個(gè)基礎(chǔ)，那就是美食要做得好。要贏得食客們的青睞，既需要有舌尖的“講得好”，更要有滿(mǎn)足味蕾的“味道好”。作為餐飲機(jī)構(gòu)，既要借助“美食講解員”推廣自己的美食，也需要通過(guò)餐飲的創(chuàng)新，口味的變革，迎合消費(fèi)者，從而實(shí)現(xiàn)餐飲美食銷(xiāo)售的“美美與共”。

在餐飲發(fā)展的過(guò)程中，有很多類(lèi)似于“美食講解員”的新生事物，例如短視頻平臺(tái)上的“探店主播”等等，他們多數(shù)推廣的都是地方美食，而遺憾的是，因?yàn)橐恍疤降曛鞑ァ笨淇淦湔?，效果并不看好。作為“美食講解員”，需要吸取一些“探店主播”的前車(chē)之鑒，自然真誠(chéng)而又發(fā)揮語(yǔ)言的魅力，唯此才能很好地促進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（郭元鵬）