喜上加“惜” 莫讓盛宴變“剩宴”

中秋國慶雙節(jié)將至，又進(jìn)入婚禮婚宴高峰期。近日，市場監(jiān)管總局、民政部和中央精神文明建設(shè)辦公室聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好制止婚宴餐飲浪費工作的通知》，通過強化部門聯(lián)動，引導(dǎo)協(xié)會發(fā)力，積極構(gòu)建從新人結(jié)婚登記提醒、合理設(shè)計婚宴菜品到創(chuàng)新供餐服務(wù)形式、探索餐后捐贈的寬領(lǐng)域、全流程、多層次制度機制。

摒棄餐飲浪費之風(fēng)、倡導(dǎo)“光盤行動”是個老話題。近年來，從中央到地方出臺了不少文件，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”，如今，日常家庭聚餐中的浪費現(xiàn)象已不多見，但婚宴等大型宴席中的浪費現(xiàn)象依然讓人觸目驚心。

婚宴酒席浪費，多與面子有關(guān)。從主家角度看，結(jié)婚是人生大事，再浪費也就這一次，一定要風(fēng)光體面，寧豐勿儉，寧剩勿缺。從賓客角度看，雖然滿桌剩菜看著可惜，但眾目睽睽之下，打包實在丟人。這樣的情感“綁架”之下，滿桌盛宴便成了“剩宴”。

相比其他餐飲浪費，婚宴浪費更難杜絕。如果從法規(guī)制度上對婚宴浪費進(jìn)行嚴(yán)格約束，于理于情有據(jù)，于法則似乎“管得太寬”，老百姓很難完全接受。如果把“光盤行動”比作一場戰(zhàn)役，那么婚宴浪費或許就是須攻克的“堡壘”。

如果說突破“面子”的羈絆一時半會很難做到，那么附著于婚宴之上的諸多環(huán)節(jié)，卻是可以立行立改、立竿見影的。

制止餐飲浪費，離不開供給側(cè)的精細(xì)管理。現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)都會推出定量定價的宴席套餐，菜品動輒20道起，價格更是上不封頂。消費者除了在套餐價格上討價還價之外，對于菜品選擇、菜量設(shè)置其實并沒有多少話語權(quán)。此次通知將落實企業(yè)主體責(zé)任作為監(jiān)管重點，提出一系列精細(xì)化管理措施，可以說抓住了食物浪費的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。比如，要求婚宴服務(wù)經(jīng)營者將防止食品浪費理念融入菜單設(shè)計，合理搭配菜品數(shù)量和分量；鼓勵提供“小份菜”“小份飯”；允許消費者對套餐菜品進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整；主動引導(dǎo)消費者餐后打包，等等。這些措施具有較強的針對性和可行性，有助于從源頭上解決婚宴浪費的痼疾。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易。浪費糧食不僅有悖傳統(tǒng)美德，也關(guān)乎國家糧食安全。對于婚宴企業(yè)來說，杜絕舌尖上的浪費，提升供餐服務(wù)水平，確保菜品安排合理有度，不僅是對消費者權(quán)益的尊重，也是應(yīng)盡的法律責(zé)任。通知明確，監(jiān)管部門將在節(jié)假日等婚宴舉辦高峰期加大對婚宴服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查力度，對造成嚴(yán)重食品浪費的，依法予以處罰。

莫讓盛宴變“剩宴” ，希望越來越多的餐飲企業(yè)、婚宴主辦方以及用餐者共同踐行文明餐桌新風(fēng)尚。只有多些真心實意，少些面子排場，多些節(jié)約節(jié)儉，少些鋪張浪費，才能真正喜上加“惜”，皆大歡喜。（朱浙萍）