飯店是否使用預(yù)制菜 消費(fèi)者有權(quán)預(yù)知

餐飲機(jī)構(gòu)如果使用了預(yù)制菜,有義務(wù)提前告知消費(fèi)者,或者在顯著位置標(biāo)明使用情況。有條件的,可以就預(yù)制菜和現(xiàn)炒菜分別定價(jià),讓消費(fèi)者自己做出選擇。

在酒店花高價(jià)訂婚宴,不承想,上桌的菜品七成都是預(yù)制菜。

近日,浙江杭州一對(duì)新人發(fā)文“吐槽”婚宴預(yù)制菜,引發(fā)共鳴。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,不少飯店選用預(yù)制菜,部分連鎖餐飲企業(yè)的預(yù)制菜使用比例達(dá)到八成以上。媒體記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),使用預(yù)制菜的餐飲機(jī)構(gòu)不少,但鮮有經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)告知消費(fèi)者相關(guān)情況,甚至在消費(fèi)者問(wèn)及時(shí)還“顧左右而言他”,不敢正面回應(yīng)。

預(yù)制菜,是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料,經(jīng)分切、腌制等完成的成品或半成品菜。相比自行購(gòu)買(mǎi)原材料制作,預(yù)制菜省去了眾多的加工環(huán)節(jié),具有方便快捷等優(yōu)點(diǎn),契合了當(dāng)今快節(jié)奏的生活方式,被認(rèn)為是餐飲行業(yè)的新風(fēng)口,獲得了快速發(fā)展。

對(duì)于餐飲機(jī)構(gòu)而言,使用預(yù)制菜不僅能夠提高出餐效率,而且能夠削減人力和房租等方面的支出,大大降低經(jīng)營(yíng)成本,提升利潤(rùn)。這也是眾多餐飲機(jī)構(gòu)青睞預(yù)制菜的重要原因。

但從相關(guān)報(bào)道來(lái)看,餐飲機(jī)構(gòu)使用預(yù)制菜,也存在不少爭(zhēng)議。

在現(xiàn)有技術(shù)條件下,預(yù)制菜雖然能夠在外形上接近現(xiàn)炒,但在口味等方面跟現(xiàn)炒還有一定差距。消費(fèi)者去飯店消費(fèi),尤其是去相對(duì)高檔的酒店消費(fèi),一個(gè)重要目的就是品嘗大廚手藝,對(duì)于飯菜質(zhì)量要求較高。酒店使用預(yù)制菜不告知消費(fèi)者,不僅辜負(fù)了消費(fèi)者的信任,也侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)。至于有些餐飲機(jī)構(gòu),將預(yù)制菜賣(mài)出了現(xiàn)炒菜的價(jià)格,更是有消費(fèi)欺詐的嫌疑。

飯店是否使用預(yù)制菜,消費(fèi)者有權(quán)預(yù)知。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析》中,就提到了使用預(yù)制菜未告知,消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害的問(wèn)題。如果任由這一問(wèn)題長(zhǎng)期存在,不僅損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益,也會(huì)消磨消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的好感,不利于預(yù)制菜行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

從這個(gè)意義上說(shuō),餐飲機(jī)構(gòu)如果使用了預(yù)制菜,有義務(wù)提前告知消費(fèi)者,或者在顯著位置標(biāo)明使用情況。有條件的,可以就預(yù)制菜和現(xiàn)炒菜分別定價(jià),讓消費(fèi)者自己做出選擇。

針對(duì)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)缺失的問(wèn)題,相關(guān)部門(mén)也有必要加快制定關(guān)于預(yù)制菜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),為預(yù)制菜的生產(chǎn)、包裝等設(shè)定標(biāo)準(zhǔn),確保預(yù)制菜的品質(zhì)。這既是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé),也有利于行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)健康發(fā)展。（張?zhí)﹣?lái)）