醬香拿鐵 能否珠聯(lián)璧合

咖啡算是被中國人“玩壞”了。昨天，醬香拿鐵和充滿明顯茅臺風格的紙袋杯套刷爆了朋友圈，瑞幸聯(lián)名茅臺開售醬香拿鐵的消息引發(fā)了廣泛關(guān)注。這應該是國人對咖啡的最新一次“在地化”改造，可能也是迄今動靜最大的一次，連資本市場的某些股票也應聲起舞。

咖啡越來越成為中國年輕人喜愛的飲品，但傳統(tǒng)咖啡調(diào)制的品類有限，不過這并不能限制年輕人對咖啡的想象和改造。北京的胡同韻味、江南的雨巷風情、海島的椰香氣息……口味混搭的創(chuàng)意咖啡這幾年可謂層出不窮，對此連老外都驚嘆不已。種種混搭的創(chuàng)意咖啡，不僅迎合了廣大年輕人的味蕾，而且也成就了巨大的咖啡消費市場。用混搭的創(chuàng)意，調(diào)制出的新味道，正好契合了求新求變的消費心理，“創(chuàng)新+文化”的模式也確實搶占了年輕人的咖啡杯。

擺脫傳統(tǒng)咖啡調(diào)制的路徑依賴，醬香拿鐵的這個創(chuàng)新之所以值得肯定，正是它對傳統(tǒng)的不斷改良和優(yōu)化。那么美酒加咖啡，能否一杯接一杯？新的創(chuàng)意咖啡能否既叫好又叫座呢？

此次醬香拿鐵受熱捧，甚至沖上熱搜，從推出當天的供需情況看，是典型的供給創(chuàng)造需求。但在醬香拿鐵出街之前，各種混搭的創(chuàng)意咖啡其實已出現(xiàn)很多，其中大部分在悄無聲息中黯然落幕，有的甚至被扣上“咖啡界的黑暗料理”“史上難喝咖啡”等帽子。這也說明創(chuàng)新很重要，但適銷對路更重要，咖啡也不例外。

醬香咖啡在熱鬧的開場之后，除了調(diào)制方法手段的創(chuàng)新之外，還需要培養(yǎng)新的消費習慣和消費文化?？煽?、咖啡、茶并稱當今世界的三大無酒精飲料，刺激興奮的可可，浪漫濃郁的咖啡，自然清新的茶香，不同文化背景的國家在飲品選擇方面有著各具特色的偏好。一口醬香咖啡，讓歷史悠久文化厚重的醬香味與力量勃發(fā)熱情奔放的國際范融為一體，這是對醬香文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，也是對咖啡產(chǎn)品的創(chuàng)新性發(fā)展，一杯咖啡蘊含中外文化的珠聯(lián)璧合。事實證明，這樣的跨界混搭、融合，是與市場需求、市場期待相符的。

在各方努力提振消費的當下，醬香拿鐵受熱捧再次提醒我們，要進一步激活消費需求，需要有創(chuàng)新、有品質(zhì)的高質(zhì)量產(chǎn)品來活躍消費市場，誰在供給結(jié)構(gòu)中占據(jù)優(yōu)勢，誰就更容易贏得市場。（袁華明）