杭州：秋冬季餐桌“頂流”大量上市

隨著氣溫的下降，作為秋冬季餐桌“頂流”之一的冬筍迎來了大批量上市。昨天，記者走訪杭州各農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，和往年同期相比，今年冬筍價格便宜了不少。

“冬筍帶殼15塊1斤，不帶殼17塊1斤，毛（很）新鮮嘞！”上午9時，在拱墅區(qū)屏風街農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，攤主王定海正在賣力地吆喝。實惠的價格引來了不少關注。

“我們的冬筍來自臨安，當天采摘完第二天就能來到市場，比外地的筍要新鮮很多。”王定海告訴記者，相比較一個月前55元/斤的價格，如今冬筍的價格可以說是“腰斬”之后再“腰斬”了。

據(jù)介紹，冬筍是分大小年的，一般每兩年為一個周期?！敖衲晔嵌S大年，產(chǎn)量大，所以價格比去年便宜很多，去年這個時候1斤冬筍至少要25元。”

在上城區(qū)采荷農(nóng)貿(mào)市場里，幾乎每家蔬菜攤都有冬筍出售。記者挑了一家攤位，帶殼冬筍同樣是15元/斤，不帶殼的18元/斤。攤主梅西華介紹：“這段時間，很多大伯大媽都會來買冬筍，一天能賣掉幾十斤。”

“冬筍主要就是吃一個季節(jié)性，時間到了肯定要嘗嘗鮮的?！笔忻駝⒋髬尡硎荆爸皫资畨K1斤有點貴，現(xiàn)在的價格（15元/斤）還是可以接受的?！?/p>

如何才能挑選出好的冬筍呢？梅西華告訴記者：“挑選冬筍首先要看個頭。筍跟其他蔬菜不一樣，個頭太大的冬筍口感可能有點老，個頭小一點的會比較嫩。然后盡量選擇‘肚子’鼓出來、兩頭尖尖的筍，這種筍遭遇病蟲害的可能性會低一些，肉質(zhì)也會更飽滿?！?/p>

記者向菜市場里的顧客們了解到，老杭州人一般會把冬筍買回去做炒“二冬”。“二冬”指的是“冬筍”和“冬腌菜”。冬筍本來就鮮，翻炒時可不加味精，可加少許糖來增鮮。（董沈濤）