農(nóng)貿(mào)市場大變樣，“煙火氣”“現(xiàn)代感”共存

“人間煙火氣，最撫凡人心。”農(nóng)貿(mào)市場與百姓生活息息相關(guān)，是一座城市煙火氣的生動體現(xiàn)。

近日，“美顏神器”生鮮燈紛紛下架，農(nóng)貿(mào)市場迎來新變化。其實，不僅是生鮮燈的變化，江蘇省各地一批農(nóng)貿(mào)市場提檔升級，“高大上”的環(huán)境、“接地氣”的價格、有保證的菜品，吸引了年輕人打卡、就業(yè)，也豐富了市民生活，成為市井新風貌，也為城市發(fā)展平添新活力。

“顏值”提升，年輕人也愛菜市場

如今，不少到南京來游玩的游客，行程中往往會選擇菜市場?！斑@次我們來南京，除了看演唱會，還有一項重要行程就是去小紅書推薦的科巷菜場打卡。這里人氣真是旺！”在科巷菜場，杭州白領(lǐng)黃佳佳告訴記者。

“老南京的城市記憶，最秦淮的市井煙火”，這是寫在科巷浮雕墻上的話。走進這個“高大上”的菜市場，各類特色小吃店、生活用品一體店、社區(qū)商業(yè)以及品牌連鎖店應(yīng)接不暇，穿過富有文藝氣息的浮雕墻來到二樓，雖然已過了上午的交易高峰期，各個攤位前依舊有不少市民在挑選菜品。最吸引眼球的是隨處可見的彩色標牌，從綠色鮮蔬到藍色水產(chǎn)，各品類商品分別對應(yīng)不同顏色的標牌，一目了然。

“科巷菜場始建于1958年，2016年被評為南京市‘老字號’。2020年的提檔升級，讓這里多了新的功能，打造成集美食零售、文化休閑、果蔬生鮮、社區(qū)服務(wù)功能于一體的社區(qū)商業(yè)空間。”科巷新市集副經(jīng)理高健介紹，為吸引更多年輕人走進科巷，調(diào)動年輕群體消費潛力，特地規(guī)劃了科巷新市集網(wǎng)絡(luò)直播間，后期將會挖掘特色經(jīng)營戶，開展直播試點，將“單向購買”模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤半p向互動”模式，激發(fā)消費新活力。

隨著城市“微更新”，許多菜市場都已經(jīng)舊貌換新顏，也拉近了與年輕人的距離。連菜場小老板中，年輕人也多了起來。

“新鮮的蝦，來看看啊！”12月8日一早，劉姐菜籃子（南京江寧店）“寧波海鮮”攤位的90后掌柜李文艷和老公小胖就在忙著給客人打撈、稱重魚蝦，“我們每天凌晨1點去批發(fā)市場拿貨，這樣能挑到好的魚蝦！”李文艷說，菜場里和他們一樣的年輕人還有很多，大家每天一起聊聊天，總能碰撞出新想法?！皠⒔悴嘶@子”副總經(jīng)理胡茂霞介紹，全國20多家門店有3000多名80后、90后的年輕攤位掌柜，占比將近40%。

12月8日下午，記者在劉姐菜籃子（南京江寧店），看到不少提著無紡布購物袋或拖著小推車的年輕人，他們大多直奔某些菜攤，報出菜名，讓攤主包好稱好，就直接掃碼結(jié)賬離開，全程不超過3分鐘。

“我預先就在手機軟件上看好了菜的配方和用料，把需要的菜都記在手機上了，到店里直接買就好了?！碧镉罘Q。沈辰剛下班就直奔菜場，她指著旁邊的一塊電子屏說：“這里菜品新鮮，交流起來也順暢，菜價也都是明碼標價?！表樦种傅姆较?，記者看到了一塊藍色顯示屏，顯示屏上滾動播放著各家菜攤的菜價、實時交易記錄和實時稱重記錄。

網(wǎng)上下單、配送到家，記者留意到，菜場的部分攤位開啟了蔬菜線上下單購買模式。“只要進入我們的小程序，然后勾選好想買的菜，點擊下單，不出1個小時，就會有騎手從我這里取菜送到顧客的手中，很方便?！眲⒔悴嘶@子（江寧店）蔬菜攤位的負責人嚴領(lǐng)向記者示范著下單操作，據(jù)她介紹，每天都有1/5的客戶會通過線上下單買菜。

“內(nèi)涵”提升，菜市場更智能更便民

這些年，全省各地積極探索科技賦能菜市場管理的新路徑，一批“智慧菜市場”應(yīng)運而生。

走進揚州瘦西湖農(nóng)貿(mào)市場，菜場的整潔感和科技感顯露無遺。一進菜場大門，就可以看到兩個電子顯示屏，顯示屏上清楚地顯示著每日的菜價、交易數(shù)、交易額、檢測合格率等信息，在菜場的每家攤位上，也掛著電子顯示屏。

揚州市市場監(jiān)管局市場處處長楊斌介紹，今年以來，揚州市正在著力打造智慧農(nóng)貿(mào)市場，通過聚焦信息公示標準化、市場管理規(guī)范化、監(jiān)管執(zhí)法智慧化、一碼溯源便利化等建設(shè)標準，讓傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場更“智慧”，電子秤、信息顯示屏、攝像頭等都是智慧化管理的“杰作”。目前市場監(jiān)管部門已經(jīng)在該市農(nóng)貿(mào)市場裝配了239個遠程攝像頭，市場監(jiān)管人員通過系統(tǒng)，遠程實時監(jiān)控，極大提高市場經(jīng)營秩序監(jiān)管效能。

位于常州市新北區(qū)龍虎塘街道的玲瓏農(nóng)貿(mào)市場，是當?shù)亍爸腔鄄藞觥钡臉藯U，記者在市場內(nèi)注意到，智能溯源電子秤在稱重結(jié)算完成后會自動生成一張小票，小票上帶有二維碼，掃描后就會出現(xiàn)商戶信息，包括經(jīng)營主體、抽檢記錄、進貨憑證等內(nèi)容。

“在改造提升過程中，我們一方面著重于硬件環(huán)境，整個市場將加裝中央空調(diào)系統(tǒng)；另一方面，對整體功能定位也將再次調(diào)整，改造后的市場也提供修鞋、修表、縫補、鎖具修配等多項特色便民服務(wù)?！?玲瓏農(nóng)貿(mào)市場負責人胡孟明介紹，市場內(nèi)安裝了具備市場公示、智能稱重等功能模塊的農(nóng)貿(mào)市場智慧化管理系統(tǒng)和數(shù)字高清監(jiān)控系統(tǒng)，可以及時向消費者提供商品價格、食品安全檢測結(jié)果等信息，還探索生鮮電商模式，鼓勵經(jīng)營戶拓寬運營渠道，提供線上下單、線下提貨等服務(wù)。

多業(yè)態(tài)組合可以提高農(nóng)貿(mào)市場客流量，是農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)型升級的有效途徑之一。記者了解到，在升級改造農(nóng)貿(mào)市場過程中，常州市新北區(qū)城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場結(jié)合城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)，通過分析市場目標客群的潛在消費需求，探索與超市、藥店、餐飲街區(qū)、中央廚房、小商品市場、夜市等進行多業(yè)態(tài)組合，已形成多個集農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲、家政服務(wù)、休閑娛樂、文化教育、夜市于一體的一站式城市社區(qū)商業(yè)中心。

農(nóng)貿(mào)市場關(guān)系著市民的一日三餐，食品安全是重中之重。目前，南京市331家農(nóng)貿(mào)市場全部建成食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室，日檢測能力在8000批次以上，檢測品種覆蓋蔬菜瓜果、生鮮肉品、水產(chǎn)品、豆制品、糧油、調(diào)味品等農(nóng)副產(chǎn)品，檢測項目包括農(nóng)藥殘留、非法添加等8種風險指標，切實守護市民“舌尖上的安全”。

在省社會科學院經(jīng)濟研究所副所長呂永剛看來，農(nóng)貿(mào)市場變化體現(xiàn)在多方面，一是品質(zhì)升級，改變了傳統(tǒng)菜市場簡陋、低端的面貌；二是嵌入了新功能，如線上化、智慧化升級，新品牌及“首店”等新業(yè)態(tài)的引進；三是品牌集成，把菜場作為一個整體進行“打包”改造，塑造新的菜場品牌。這背后，折射出品質(zhì)化和平臺化趨勢，消費升級引致供給端品質(zhì)提升，而線上線下的有機融入，讓農(nóng)貿(mào)市場成為本身就具有網(wǎng)絡(luò)屬性的平臺。

因地制宜，讓“菜籃子”兜起滿滿幸福感

農(nóng)貿(mào)市場是城市品質(zhì)的縮影，讓“菜籃子”兜起滿滿幸福感，既是家門口的“生活小事”，更是城市發(fā)展的“大事”。如何讓農(nóng)貿(mào)市場更舒適、更規(guī)范？

“近年來，常州市新北區(qū)將提升農(nóng)貿(mào)市場作為縣域商業(yè)體系建設(shè)的重要工作，對全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場開展了新一輪改造提升?！背Ｖ菔行卤眳^(qū)商務(wù)局市場處科員施建偉介紹，新北區(qū)出臺相關(guān)鼓勵農(nóng)貿(mào)市場升級改造及規(guī)范經(jīng)營的管理辦法，目前全區(qū)已完成15個農(nóng)貿(mào)市場的升級改造，帶動社會投資超2億元。

據(jù)悉，下一步，常州市新北區(qū)將在農(nóng)貿(mào)市場升級改造和規(guī)范經(jīng)營管理中，注重市場現(xiàn)代化水平提升與中華傳統(tǒng)文化的有機結(jié)合，努力把農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)成設(shè)施先進、管理規(guī)范、商品上行下行流通順暢、多業(yè)態(tài)融合共生、綜合服務(wù)城鄉(xiāng)居民日常生活的新時代商業(yè)場所。

今年，揚州市共有印巷等8家農(nóng)貿(mào)市場被列入市委市政府民生1號文件市場改造建設(shè)項目。5月，揚州市市場監(jiān)管局還制定了中心城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場三年提檔升級實施方案，計劃對57個市場實施新一輪的全面標準化提升。其中明確，要因地制宜推動改造，各區(qū)（功能區(qū)）政府（管委會）應(yīng)當全面落實屬地責任，對現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場狀況逐一進行分析論證，聚焦補短板、堵漏洞、強弱項，尊重歷史、實事求是、分級分類推進提檔升級。

不過記者發(fā)現(xiàn)，盡管一些“網(wǎng)紅菜場”吸引了不少游客前來拍照打卡，但對于本地百姓來說，一些“網(wǎng)紅菜場”并不是他們買菜的首選地?！斑@些‘網(wǎng)紅菜場’的菜價是虛高的，我寧可去附近一些環(huán)境一般的菜場消費?！痹谀暇┦忻耜惣t看來，部分“網(wǎng)紅菜場”已經(jīng)失去了“菜場”的功能定位。

一家南京“網(wǎng)紅菜場”蔬菜攤的商販透露，菜場整體的檔次升級，導致租金上漲，菜價不得已也得跟著上漲，很多攤主在這里待了沒多久就“挪窩”了。在她看來，菜市場吸引的應(yīng)該不只是拍照打卡的過客，而是要讓那些真正有消費需求的顧客走進市場，并且維護好陪伴市場多年的老顧客，這樣才能真正讓市場長久地發(fā)展下去。

呂永剛認為，一些網(wǎng)紅菜場風光一時，但又回歸困頓，有兩個重要原因，一是資本大規(guī)模進入農(nóng)貿(mào)生鮮市場，不斷擠壓傳統(tǒng)菜場空間；二是不少網(wǎng)紅菜場雖然增加了流量屬性，但“智慧菜場”的功能尚不健全，難以與打通線上線下的平臺企業(yè)相抗衡。他建議，網(wǎng)紅菜場要想長紅，遵循“便利、放心、實惠”等菜場底層邏輯是前提，切忌舍本逐末；其次，改造升級的重點不能光盯著年輕人，更要讓中老年這個菜場主力群體認可才行。（劉程錦 洪葉 許愿 許海燕）