高郵大蝦緣何賣出螃蟹價(jià)？

連日來(lái)，每天早晨6點(diǎn)，位于高郵市龍虬鎮(zhèn)的高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范園內(nèi)，工人們吃完早飯，穿上防水服走進(jìn)園區(qū)內(nèi)的蝦塘，開始捕撈高郵大蝦。隨著捕撈的開始，工人們不斷從水里撈出一只只活蹦亂跳的大蝦。

上午10點(diǎn)30分，工人們從蝦塘里上來(lái)，結(jié)束了一天的捕撈，隨即將捕撈好的蝦運(yùn)到附近的蝦市場(chǎng)進(jìn)行分揀：7厘米至10厘米的蝦，做成蒸煮蝦，放進(jìn)冰庫(kù)，隨時(shí)都能銷售；6厘米至7厘米的蝦，流入市場(chǎng)，銷售給市民；5厘米至6厘米的蝦，做成油爆蝦，放入冷庫(kù)，待到春節(jié)前進(jìn)行銷售；5厘米以下的蝦，擠成蝦仁，裝袋銷售。

“好的，我讓工人現(xiàn)在就打包好，下午可以過(guò)來(lái)拿?！本驮诠と朔謷笪r時(shí)，示范園的運(yùn)行管理方、銘治—鑫潼源水產(chǎn)養(yǎng)殖公司負(fù)責(zé)人陸星新接到了一通電話。掛斷電話，陸星新對(duì)工人閔詩(shī)全說(shuō)道：“下午有人要10盒蝦，趕緊打包好?！遍h詩(shī)全當(dāng)即挑選出蝦身足有成年男性巴掌長(zhǎng)的大蝦，裝入氧氣包，再裝入包裝盒。

“今年，我們剛剛開始規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖，蝦苗下塘?xí)r間較晚，出塘?xí)r間也就順延了，到了10月初才開始捕撈。通過(guò)生態(tài)養(yǎng)殖養(yǎng)出來(lái)的大蝦，單只約3兩重，10只裝一盒，售價(jià)為每盒488元?！标懶切赂嬖V記者，達(dá)到3兩重的屬于高規(guī)格大蝦，今年到目前為止，只出塘了大幾百斤，屬于供不應(yīng)求，“這段時(shí)間不斷有企業(yè)前來(lái)采購(gòu)我們的高規(guī)格大蝦，贈(zèng)送客戶和好友。”

一只3兩重的高郵大蝦賣出近50元，超過(guò)了同等規(guī)格的螃蟹價(jià)格。

“我們的蝦賣出高價(jià)格，是因?yàn)槲覀兊酿B(yǎng)殖成本高，養(yǎng)出來(lái)的蝦品質(zhì)好、規(guī)格高，一只3兩重的高郵大蝦蝦身長(zhǎng)達(dá)17厘米，加上爪子，長(zhǎng)度能夠達(dá)到40厘米。”陸星新說(shuō)，他們的蝦苗運(yùn)回來(lái)，先要通過(guò)機(jī)器檢測(cè)，確保蝦苗沒(méi)有鐵蝦病毒，才能放進(jìn)蝦塘。蝦塘里事先養(yǎng)草，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行凈化。此外降低養(yǎng)殖密度，喂養(yǎng)小雜魚、螺螄肉和發(fā)酵的玉米、小麥等，“養(yǎng)出的大蝦數(shù)量雖少，但個(gè)頭大、品質(zhì)高，可以直接做刺身?！?/p>

走上生態(tài)養(yǎng)殖道路的背后，是高郵人為了破除高郵大蝦養(yǎng)殖的瓶頸，讓這一富民產(chǎn)業(yè)得以繼續(xù)富民。

高郵大蝦，原名羅氏沼蝦，1992年引入高郵進(jìn)行養(yǎng)殖，成為當(dāng)?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè)之一。目前，高郵大蝦在當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖面積約占全國(guó)的1/5、全省的3/5，養(yǎng)殖產(chǎn)出規(guī)模全國(guó)第一，年產(chǎn)值近40億元，養(yǎng)殖戶戶均年收入近15萬(wàn)元，帶動(dòng)近10萬(wàn)人就業(yè)。然而，高郵大蝦的養(yǎng)殖曾受藍(lán)藻孳生、尾水排放超標(biāo)等問(wèn)題影響，養(yǎng)殖面積不斷縮水，一個(gè)富民產(chǎn)業(yè)逐步走向消亡的邊緣。

如何挽救高郵大蝦這一富民產(chǎn)業(yè)？高郵人通過(guò)不斷摸索，采用了生態(tài)養(yǎng)殖模式，有效降低了藍(lán)藻的孳生，尾水排放得以達(dá)標(biāo)。所謂生態(tài)養(yǎng)殖，即采用“兩降一禁”（降低養(yǎng)殖密度、降低顆粒飼料蛋白含量，禁止使用化學(xué)肥料）的模式。

“這種‘兩降一禁’的模式，雖然能夠降低藍(lán)藻孳生，尾水達(dá)標(biāo)排放，但蝦肉的緊實(shí)度和蝦黃、蝦膏的口感還有欠缺。”浙江省淡水水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)原居林說(shuō)，只有采用種草養(yǎng)殖，讓大蝦吃高標(biāo)準(zhǔn)的飼料，才能在環(huán)保的基礎(chǔ)上，提升大蝦的口感。

隨著生態(tài)種草養(yǎng)殖模式的推行，高郵大蝦養(yǎng)殖以高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范園為范本，在高郵全市進(jìn)行推廣。陸星新告訴記者，明年他將在龍虬鎮(zhèn)范圍內(nèi)，向蝦農(nóng)推廣生態(tài)種草養(yǎng)殖模式，由示范園內(nèi)的工人進(jìn)行指導(dǎo)，養(yǎng)出來(lái)的大蝦，由示范園統(tǒng)一進(jìn)行對(duì)外銷售。

生態(tài)種草養(yǎng)殖模式一經(jīng)推出，每天都有人打電話來(lái)采購(gòu)高規(guī)格大蝦，還有許多同行前來(lái)參觀。面對(duì)同行的詢問(wèn)，陸星新將所有的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)悉數(shù)告知。

“陸總不藏著掖著，我們參觀后，大為受用，這樣的模式，是大蝦養(yǎng)殖的有益探索。”揚(yáng)州左岸水產(chǎn)有限公司負(fù)責(zé)人萬(wàn)海其說(shuō)，只有高郵大蝦的養(yǎng)殖都走上高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖道路，才能讓一個(gè)富民產(chǎn)業(yè)，不僅富民，還能走出“高端范”。（龍軒 陳思源 張旭）