拉薩市城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“回頭看”檢查

近期，拉薩市城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞外賣餐飲店、酒店后廚開(kāi)展食品安全檢查，對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、食品安全制度落實(shí)不到位、食品加工操作流程不規(guī)范等問(wèn)題的2家外賣店、1家酒店下發(fā)了限期《責(zé)令整改通知書》，并約談了相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)存在的問(wèn)題提出了整改要求。那么，涉事商家是否按照市場(chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)要求整改到位？8月8日，拉薩市城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)涉事商家開(kāi)展了“回頭看”檢查。

前期檢查過(guò)程中，在位于雪新村的“城北左四吹川菜店”，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店操作間整體衛(wèi)生臟亂差，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品原材料、食品包裝盒、員工私人物品、食材等隨意地堆放在一起，雜亂無(wú)章，存在保鮮柜內(nèi)生熟食材擺放混亂、菜品不新鮮、從業(yè)人員著裝不規(guī)范等問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)整改，該店的后廚、倉(cāng)庫(kù)面貌煥然一新。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有食品原材料做到了離地隔墻存放，貨架上還貼有紙條，明確各個(gè)食品原材料的擺放區(qū)域。走進(jìn)后廚，各項(xiàng)食品安全管理制度也做到了制度上墻，后廚從業(yè)人員著裝規(guī)范，食品原材料索證索票齊全，食材保鮮柜進(jìn)行了清潔或更換，保鮮柜內(nèi)的食材也做到了加膜加蓋，總體整改效果顯著。

在前期檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員同樣在“城北冒大強(qiáng)火鍋冒菜店”發(fā)現(xiàn)了諸多食品安全隱患，對(duì)此也下發(fā)了責(zé)令整改通知書。該店經(jīng)過(guò)整改，后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材加工、食品原材料貯存等方面同樣得到了顯著的改善。除了各項(xiàng)食品安全管理制度得到有效落實(shí)外，該店負(fù)責(zé)人表示，每周對(duì)店內(nèi)的從業(yè)人員開(kāi)展關(guān)于食品安全方面的培訓(xùn)，切實(shí)加強(qiáng)自身及其從業(yè)人員的食品安全主體責(zé)任意識(shí)。

當(dāng)日，執(zhí)法人員還對(duì)位于奪底路的某酒店后廚開(kāi)展“回頭看”檢查，對(duì)后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣登記管理、從業(yè)人員健康管理、食品原材料索證索票及貯存進(jìn)行了細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)后廚衛(wèi)生整潔干凈，工作人員著裝規(guī)范，操作間、廚房、庫(kù)房功能劃分明顯，并購(gòu)置了冰箱、消毒柜等重要貯存、清潔設(shè)施，整改效果顯著，存在的問(wèn)題均已整改到位。

城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)科科長(zhǎng)陳博告訴記者，下一步，將繼續(xù)推進(jìn)對(duì)轄區(qū)餐飲行業(yè)全覆蓋監(jiān)管，對(duì)存在問(wèn)題的餐飲服務(wù)單位及時(shí)進(jìn)行“回頭看”檢查，按照“不達(dá)標(biāo)就整改、不整改就停業(yè)”的要求，扎實(shí)推進(jìn)餐飲行業(yè)監(jiān)管，不斷抓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管，確保網(wǎng)絡(luò)外賣經(jīng)營(yíng)行為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、常態(tài)化，守護(hù)廣大群眾“舌尖上的安全”。（ 央金卓瑪 德吉央宗）