生態(tài)養(yǎng)殖、液氮鎖鮮等新技術賦能高郵大蝦 生態(tài)蝦“游”出大產(chǎn)業(yè)

江蘇省高郵市龍虬鎮(zhèn)太宏水產(chǎn)專業(yè)合作社養(yǎng)殖基地內(nèi)，蝦農(nóng)湯太宏抄起網(wǎng)，往水里一兜，就撈出數(shù)十只青殼透亮、活蹦亂跳的高郵大蝦。

湯太宏臉上笑開了花，“以前養(yǎng)蝦是看天吃飯，品質(zhì)難以把控?，F(xiàn)在養(yǎng)的是生態(tài)蝦，品質(zhì)好，心里那叫一個踏實?！?/p>

幾年前，湯太宏的蝦塘遠非這般景象。傳統(tǒng)養(yǎng)殖密度過大，過度投喂，水環(huán)境不堪重負，辛苦一年，畝產(chǎn)利潤不過一兩千元?！拔r苗放下去，心也跟著懸起來，密度大了怕生病，蝦的質(zhì)量沒保障，賣不上價?！被貞浧鹉嵌稳兆?，湯太宏眉頭緊蹙。

轉(zhuǎn)機始于當?shù)赝菩猩鷳B(tài)養(yǎng)殖。在市鄉(xiāng)兩級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的指導下，老湯的蝦塘開始了一場“生態(tài)蝶變”——轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，改變養(yǎng)殖模式，塘里種植水草，水中投放花白鰱、螺螄，岸邊還建起了“跑道式”循環(huán)水槽?！八菔翘烊粭⑺退w凈化器，螺螄吃掉殘餌，花白鰱抑制有害藍藻生長?！睖暾f。

生態(tài)養(yǎng)殖，悄然改寫著蝦農(nóng)們的賬本。老湯掰著指頭算得實在：“水干凈了，蝦‘住’得好了，長得壯實，品質(zhì)上了個大臺階，以前是我們到處找銷路，現(xiàn)在是客戶追著塘口跑?！苯衲?，他的200畝蝦塘大蝦規(guī)格達到1斤15頭。

“嘗過就知道，生態(tài)蝦肉質(zhì)緊實、味道鮮美，營養(yǎng)價值更是沒的說。”高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范園工作人員陸星新說，“科技創(chuàng)新讓高郵大蝦加速‘升級’。園區(qū)引入物聯(lián)網(wǎng)、水源熱泵等新技術，不僅實現(xiàn)了養(yǎng)殖全過程透明化、精準化管理，還能錯峰上市，搶占市場?！?/p>

在高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范園近萬畝現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地，“兩降一禁”“高位池輪捕輪放”“種草養(yǎng)蝦”等生態(tài)養(yǎng)殖模式得到大力推廣，蝦塘每年能多收一季蝦，畝產(chǎn)高達600—650斤，全年產(chǎn)量是普通養(yǎng)殖的1.5倍。

生態(tài)蝦的價值充分釋放。揚州凡澤食品科技有限公司現(xiàn)代化加工廠里，工人們把剛捕撈的大蝦分級、清洗，通過液氮瞬時鎖鮮技術，鎖住鮮甜，速凍成件，通過冷鏈發(fā)往全國各地。

成立行業(yè)協(xié)會，設計專屬標識，培育特色品牌……高郵市實施“區(qū)域公用品牌+企業(yè)子品牌”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，區(qū)域公用品牌“高郵大蝦”品牌價值評估已超50億元。

經(jīng)過長期發(fā)展，高郵大蝦已經(jīng)形成了從育種保種、蝦苗繁育、生態(tài)養(yǎng)殖，到飼料動保生產(chǎn)、市場交易、冷凍食品加工一條龍全產(chǎn)業(yè)鏈條。上游，20家苗種企業(yè)、8家科研機構保障種源，開展技術創(chuàng)新。中游，8家合作社、38家飼料加工企業(yè)等支撐標準化生產(chǎn)。下游，15家精深加工企業(yè)、6家直營店和多家電商平臺暢通銷路。

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布2025年漁業(yè)綠色循環(huán)發(fā)展項目立項名單，高郵大蝦產(chǎn)業(yè)項目成功入選。高郵市加快推進高郵大蝦產(chǎn)業(yè)向生態(tài)化、園區(qū)化、融合化發(fā)展，把生態(tài)大蝦打造成為興業(yè)、強縣、富民的“致富蝦”。（鄧劍洋）