泡豆、磨漿、過濾、殺泡……在清遠市佛岡縣高崗鎮(zhèn)，一塊小小的豆腐，正成為撬動鄉(xiāng)村振興的大產業(yè)，為當?shù)劁伨鸵粭l致富新路。

憑借傳統(tǒng)精湛的豆腐制作工藝，以及得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢，高崗鎮(zhèn)產出的豆腐質地緊實、水分含量低、韌性十足，口感細膩，豆香濃郁，備受市場青睞。

近年來，高崗鎮(zhèn)將發(fā)展特色優(yōu)勢產業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的關鍵突破口，立足本地豐富的資源，大力發(fā)展豆制品加工產業(yè)，成功探索出一條產業(yè)振興的致富之路。

深耕豆腐產業(yè)鏈，推進“鏈條化”研發(fā)生產

高崗鎮(zhèn)以“產業(yè)一體化、生產鏈條化、產銷增值化”為目標，推動豆腐產業(yè)提檔升級，通過“村委會+企業(yè)+農戶”經營模式，依托省非物質文化遺產“高崗豆腐節(jié)”品牌，推動完善豆制品一、二、三產業(yè)融合發(fā)展。

目前，高崗鎮(zhèn)山水豆腐廠項目已順利落地。該項目每年需要6萬公斤黃豆，能夠生產各類豆制品400噸，年產值約200萬元，直接帶動約5戶農戶在家門口實現(xiàn)就業(yè)，約30戶農戶參與黃豆種植，壯大了村集體經濟，為豆腐產業(yè)的高質量發(fā)展增添了強勁動力。

高崗鎮(zhèn)相關負責人介紹，項目還計劃進一步實現(xiàn)三產融合，打造完整的產業(yè)鏈條，即上游專注黃豆種植，中游深耕黃豆深加工，下游促進農旅互補，進一步打響佛岡縣高崗鎮(zhèn)豆制品的品牌知名度。

開拓豆腐新業(yè)態(tài)，打造“品牌化”產品形象

“高崗豆腐節(jié)”起源于明朝，是當?shù)孛癖娨浴皵S豆腐、祈幸?！倍园l(fā)衍生的民俗，在2007年被列入省級非物質文化遺產名錄。近年來，佛岡縣大力盤活紅色、綠色、古色、特色資源發(fā)展文旅產業(yè)，用好用活“高崗豆腐節(jié)”等省級非遺資源，吸引灣區(qū)游客參加民俗節(jié)慶，帶動文旅發(fā)展。

同時，高崗鎮(zhèn)緊緊圍繞提升豆腐品牌轉化率、擴大市場占有率、提高產值增長率，深度挖掘“高崗豆腐節(jié)”的品牌價值，精心開發(fā)“豆腐節(jié)+紅色研學+生態(tài)采摘”的精品旅游線路，全力構建“農旅結合、以農促旅、以旅興農”的產業(yè)發(fā)展新格局，切實將文化優(yōu)勢轉化為經濟效益。

此外，高崗鎮(zhèn)還建成“高崗豆腐節(jié)鄉(xiāng)村微博館”，全方位展示豆腐歷史起源、傳統(tǒng)豆腐制作流程、豆腐歷史文化、豆腐科普體驗等內容，講好高崗豆腐故事，傳播高崗豆腐文化。

據(jù)悉，今年的豆腐節(jié)活動將在2月9日至10日舉行，活動期間將舉行迎燈、打豆腐仗、高崗客家山歌傳唱、舞獅等高崗本地傳統(tǒng)節(jié)目，為廣大民眾帶來一場精彩紛呈的文化盛宴。其中，打豆腐仗是豆腐節(jié)活動最引人注目的環(huán)節(jié)。人們通過互擲豆腐的方式，寓意著“互擲祝福、互擲幸運”。（梁輝森 向煒怡）