山野間“長”出咖啡館

攀巖配咖啡，礦坑變網紅咖啡館，咖啡館開到田間地頭，油菜花成咖啡的“好伴侶”，在瀑布下也能悠閑喝手沖……一杯咖啡能被玩出各種花樣。“咖啡+旅游”這一CP，到底多有趣？

鄉(xiāng)村旅游消費新場景

當咖啡遇見鄉(xiāng)村，會有什么樣奇妙的化學反應？目前，我國咖啡產業(yè)處于快速發(fā)展期，咖啡消費帶來的潛力持續(xù)釋放、帶動作用顯現，并且正從一、二線城市向縣城、鄉(xiāng)村下沉。如今，咖啡文化逐漸跳出城市生活的框架，越來越多的咖啡館從田間地頭“長”了出來，人們一邊品味香醇的咖啡，一邊欣賞質樸的田園風光，“村咖”這種新興的消費場景，正在重新定義鄉(xiāng)村的生活方式。

在浙江安吉的群山間、稻田邊、竹林里，一些新開的咖啡館成了鄉(xiāng)村旅游的流量密碼。在剛剛過去的清明假期，安吉的一家咖啡館“深藍計劃”人氣火爆，咖啡館外等待購買的人排起了長隊，咖啡館內落座游客手捧咖啡，看山林起伏，觀鄉(xiāng)村美景。游客曹晟說：“咖啡館的設計與大自然融合為一體，在這里喝咖啡非常愜意。”而像這樣的咖啡館，安吉還有300余家。

咖啡文化與鄉(xiāng)村元素完美融合，打造出城鄉(xiāng)消費新場景，是如今安吉鄉(xiāng)村發(fā)展的新圖景。很難想象，“深藍計劃”是由一座廢棄的礦坑改造而成。3年前，在當地政府支持下，一個“90后”創(chuàng)業(yè)團隊以天然形成的湛藍色愛心湖為核心，將礦區(qū)原有的房屋改造成咖啡館，并保留了礦坑裸露的崖壁等原始風貌。藍色湖水與工業(yè)風設計形成強烈視覺沖擊，再搭配安吉白茶特調咖啡，工業(yè)遺跡與自然風光碰撞出獨特詩意?！按蹇А被馃嵬卣沽肃l(xiāng)村旅游消費場景，記者了解到，今年清明假期第一天，安吉紅廟村的一家“村咖”就賣出了4000多杯咖啡。

有業(yè)界人士認為，當田間地頭“長”出越來越多富有地域特色的“村咖”，咖啡文化正經歷著一場從都市到縣城再到鄉(xiāng)村的梯度傳播。這一鄉(xiāng)村新生消費場景不僅催生了稻田營地、體驗農場、研學旅游等配套項目，更通過“咖啡+展演”“咖啡+閱讀”“咖啡+文創(chuàng)”等多元組合模式，為農文旅融合發(fā)展注入了新動能，開辟了鄉(xiāng)村振興的新路徑。

“咖啡+”玩出新花樣

不少地方還打造了一些與咖啡結合的有趣場景，喝咖啡也能玩出新花樣，一杯醇香有了千般滋味。

在云南，“茶咖混搭”正演繹著飲品界的新潮流。在云南保山市，有些咖啡館別出心裁，將“春天”調進了咖啡里。劉麗華是云南保山一家咖啡館的咖啡師，她將傳統(tǒng)宋代點茶工藝與現代咖啡沖煮融合，“茶咖混搭”的新式特調很受歡迎。“清明假期，我們特地用各類明前茶和咖啡結合，推出創(chuàng)意茶咖手沖、奶茶咖、茶香美式等新產品。”劉麗華說，隨著年輕人對咖啡的喜愛程度越來越高，咖啡店也在不斷推陳出新，讓更多咖啡產品能夠被更廣泛地接受。

你喝過懸崖峭壁上的咖啡嗎？這種新奇好玩的體驗，在浙江建德江南大冰洞景區(qū)可以實現。景區(qū)內有一個在懸崖上打造的絕壁咖啡館，要想品嘗到這里的咖啡，游客需要先進行一段飛拉達攀巖挑戰(zhàn)。成功登頂后既可以品嘗到咖啡，還能欣賞山頂絕美的風景，頗有“勇敢的人先享受世界”的意思，吸引了不少年輕游客打卡?！斑@里有獨特的喀斯特地貌，我們想依托懸崖的特色打造一個新項目，于是想到了結合飛拉達攀巖和咖啡，建一個絕壁咖啡館，打造一種先挑戰(zhàn)、后放松的沉浸式體驗?！本皡^(qū)負責人洪基軍說。

攀巖之后來一杯咖啡，是一種獎勵，也是一種儀式感，而在瀑布中慢品咖啡香，也不失為一種享受。浙江衢州衢江區(qū)高家鎮(zhèn)盈川村的瀑布咖啡館保留了原始洞穴風格的設計，咖啡廳的花藝、布景也會根據季節(jié)不同更換成不同色系的花園主題，是一個極具松弛感的打卡地?！捌俨伎Х瑞^的目標群體就是年輕人，整體的氛圍也非常貼合年輕人的狀態(tài)?！痹谄俨伎Х瑞^主理人段哲人看來，咖啡是載體，而她想要傳達給客人的，是一種歸隱還鄉(xiāng)的園林夢。

咖旅融合描繪新圖景

在江蘇南京浦口區(qū)的不老村，“村咖”與手工制作、非遺傳承完美混搭，“村咖+”打開了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的無限可能；四川成都新津區(qū)天府農博園里，油菜花化身咖啡伴侶，咖啡上飄起油菜花瓣，花香與咖啡也能“香”得益彰；在海南萬寧M1咖啡奇幻工場，喝完的咖啡渣經處理后被用來創(chuàng)作沙畫，咖啡粉壁畫、咖啡豆手鏈、咖啡香薰等眾多含“咖”量十足的好物頗受游客歡迎……

如今，一杯咖啡正成為連接城鄉(xiāng)、激活鄉(xiāng)村旅游的“金鑰匙”，咖啡被“玩”出多番花樣，也催生了“咖旅融合”新業(yè)態(tài)。各地通過“咖啡+非遺”“咖啡+藝術”等創(chuàng)新模式，讓咖啡文化深度融入旅游場景。沉浸式的“咖旅”體驗，既延長了消費鏈條，又豐富了旅游業(yè)態(tài)的內涵，為傳統(tǒng)業(yè)態(tài)注入了時尚活力。

我國咖啡種植地區(qū)主要集中在云南省，占全國種植面積和產量的98%。近年來，云南省普洱市大力發(fā)展以“咖旅融合”為重點的旅游項目。在這里，游客可以在大象咖啡精品莊園一邊喝咖啡，一邊眺望遠處山林里覓食棲息的野生亞洲象群；在咖啡主題街區(qū)和潮飲場館享受松弛的周末時光；到咖啡主題郵局給遠方的朋友寄出一張普洱咖啡明信片。這一新型鄉(xiāng)村旅游發(fā)展新模式，提升了游客的體驗感、獲得感，也助力了普洱咖啡的精品化發(fā)展。普洱市文化和旅游局副局長張棲熒介紹，普洱不僅有普洱茶，還有香氣濃郁、略帶果酸味的咖啡。如今，“咖旅融合”已成為普洱旅游的一張新名片。

不僅是云南普洱，放眼全國，“咖旅融合”的實踐正以更具象的方式重塑旅游新圖景。從云南的咖啡莊園到江南的絕壁咖啡館，從海南的咖啡奇幻工場到四川的花?？Х劝?，“咖旅融合”正以千姿百態(tài)激活旅游業(yè)態(tài)發(fā)展的一池春水。當咖啡從“舶來品”變?yōu)猷l(xiāng)村文化、潮流文化的載體，其價值或許已遠超飲品本身。未來，隨著咖啡產業(yè)鏈的深度延伸、與文化創(chuàng)意持續(xù)碰撞，“咖旅融合”的鮮活故事將會在更廣闊的土地上被續(xù)寫下去。（郝寧）