中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張江華 王志永）2025年6月10日上午，由環(huán)球瞭望（北京）生物科技有限公司和呼倫環(huán)球瞭望生物科技有限公司聯(lián)合舉辦的“新時(shí)代餐廚垃圾處理及生物質(zhì)（再生）高效利用研討會(huì)”，在北京月桂樹(shù)酒店會(huì)議廳召開(kāi)。北京高能時(shí)代環(huán)境技術(shù)股份有限公司、福龍馬集團(tuán)股份有限公司、南京萬(wàn)德斯環(huán)?？萍脊煞萦邢薰镜拳h(huán)保領(lǐng)域龍頭企業(yè)的技術(shù)專(zhuān)家與管理者匯聚一堂，圍繞餐廚垃圾資源化利用與創(chuàng)新路徑展開(kāi)深入探討，為行業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。

行業(yè)痛點(diǎn)：規(guī)范化收運(yùn)成首要挑戰(zhàn)

“當(dāng)前餐廚（廚余）垃圾規(guī)范化收運(yùn)仍是行業(yè)最大短板。”南京萬(wàn)德斯環(huán)?？萍脊煞萦邢薰具\(yùn)營(yíng)總監(jiān)潘昌兵在主題發(fā)言中指出。據(jù)其分享的行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)，即便在已建立處理系統(tǒng)的城市，100噸/天處理規(guī)模以上的餐廚（廚余）處理單位收集率普遍不足50%，大量餐廚垃圾通過(guò)非正規(guī)渠道流向市場(chǎng)。地溝油的非法收集轉(zhuǎn)運(yùn)問(wèn)題尤為突出，這一現(xiàn)狀引發(fā)了與會(huì)專(zhuān)家的強(qiáng)烈共鳴。

研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示的長(zhǎng)沙市案例，為行業(yè)提供了寶貴的規(guī)范化治理經(jīng)驗(yàn)。該市通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治與聯(lián)合執(zhí)法，將規(guī)模以上餐飲單位餐廚垃圾收集率大幅提升至95%以上。經(jīng)專(zhuān)業(yè)處理后，餐廚廢棄物實(shí)現(xiàn)了“吃干榨盡”，轉(zhuǎn)化為工業(yè)油脂和沼氣等資源，為解決行業(yè)收運(yùn)難題樹(shù)立了典范。

技術(shù)創(chuàng)新：預(yù)處理與智能化設(shè)備成破局關(guān)鍵

面對(duì)收運(yùn)與處理難題，各企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人紛紛展示前沿解決方案。北京高能時(shí)代環(huán)境技術(shù)股份有限公司技術(shù)總監(jiān)左文祥強(qiáng)調(diào)“技術(shù)優(yōu)化是實(shí)現(xiàn)盈利的關(guān)鍵突破口”。其介紹的預(yù)處理工藝升級(jí)技術(shù)可將沼氣生產(chǎn)率提升15%以上，顯著改善了項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)性，為行業(yè)技術(shù)升級(jí)提供了新方向。

福龍馬集團(tuán)龍馬環(huán)科副總經(jīng)理丁杰帶來(lái)的技術(shù)實(shí)踐令人眼前一亮。該公司采用分布式收集預(yù)處理模式，對(duì)有機(jī)質(zhì)及生物油脂進(jìn)行集中深度加工，配套高效制漿機(jī)組和厭氧發(fā)酵監(jiān)控系統(tǒng)，使處理效率提升30%以上?！胺植际绞者\(yùn)處置全流程自動(dòng)化作業(yè)，為餐廚垃圾收運(yùn)環(huán)節(jié)的運(yùn)距問(wèn)題提供了全新解決方案。”丁杰表示，這一模式同步解決了收運(yùn)難、處置難、招聘難等行業(yè)痛點(diǎn)，為行業(yè)發(fā)展提供了創(chuàng)新思路。

模式探索：政府補(bǔ)貼與油脂深加工協(xié)同平衡

“餐廚垃圾處理項(xiàng)目的出路在于政府補(bǔ)貼與油脂深加工的協(xié)同平衡?！杯h(huán)球瞭望公司總經(jīng)理張江華在主題演講中提出行業(yè)發(fā)展核心命題。以包頭市項(xiàng)目為例，100噸餐廚垃圾可產(chǎn)生約6000立方米沼氣和5噸生物油脂，僅靠資源化產(chǎn)品銷(xiāo)售收入難以覆蓋運(yùn)營(yíng)成本，“階段性補(bǔ)貼+技術(shù)升級(jí)激勵(lì)”的創(chuàng)新模式成為可持續(xù)發(fā)展關(guān)鍵，即投產(chǎn)后給予適當(dāng)補(bǔ)貼，同時(shí)設(shè)立技術(shù)優(yōu)化獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)工藝改進(jìn)實(shí)現(xiàn)自主盈利。

福龍馬集團(tuán)龍馬環(huán)科營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)孫灝分享的長(zhǎng)汀項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)進(jìn)一步印證了這一思路。該縣處理廠采用集裝箱模塊化建設(shè)，具有投資低、占地小的優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)日處理能力20噸。在日均處理10噸的情況下，通過(guò)油脂銷(xiāo)售與政府補(bǔ)貼實(shí)現(xiàn)了收支平衡并首年盈利。其“工程項(xiàng)目產(chǎn)品化、積木化”的設(shè)計(jì)理念為行業(yè)提供了可復(fù)制的商業(yè)模式，為縣域級(jí)餐廚垃圾處理項(xiàng)目的發(fā)展提供了有益借鑒。

前景展望：技術(shù)與政策雙輪驅(qū)動(dòng)

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，專(zhuān)家們圍繞餐廚垃圾協(xié)同處理模式展開(kāi)熱烈討論。南京萬(wàn)德斯環(huán)保營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)王軍介紹的劍閣縣項(xiàng)目頗具代表性。該項(xiàng)目設(shè)計(jì)處理規(guī)模80噸/日，通過(guò)油脂銷(xiāo)售、政府補(bǔ)貼及有機(jī)質(zhì)昆蟲(chóng)轉(zhuǎn)化生物蛋白三項(xiàng)收入，實(shí)現(xiàn)收支平衡，這種一體化處置模式被視為未來(lái)發(fā)展方向。

在行業(yè)前瞻環(huán)節(jié)，各企業(yè)代表達(dá)成共識(shí)。北京高能時(shí)代生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理析研冰指出，油脂深加工技術(shù)突破是重要發(fā)展方向；萬(wàn)德斯環(huán)保固廢事業(yè)部副總經(jīng)理趙杰提出，可借鑒油氣田采出水提鋰技術(shù)，探索餐廚垃圾高值化路徑；福龍馬集團(tuán)技術(shù)總工劉彬預(yù)測(cè)，分布式收集處置技術(shù)在縣域領(lǐng)域的滲透率，到2027年有望突破30%；張江華則呼吁建立全國(guó)統(tǒng)一的資源化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系與綠色認(rèn)證制度，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

本次研討會(huì)為破解餐廚垃圾資源化利用難題提供了多維度思路。與會(huì)企業(yè)一致認(rèn)為，唯有技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)模式創(chuàng)新雙軌并行，才能實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾“變廢為寶”，助力我國(guó)2028年基本建成“無(wú)廢城市”體系目標(biāo)。作為行業(yè)交流的重要平臺(tái)，本次會(huì)議為餐廚垃圾資源化利用產(chǎn)業(yè)注入了強(qiáng)勁動(dòng)力，指明了清晰的升級(jí)路徑，必將推動(dòng)行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、模式探索和規(guī)范化發(fā)展等方面邁出新步伐。

為了將這項(xiàng)利國(guó)利民的好事辦好，動(dòng)員更多的企業(yè)和有識(shí)之士參與進(jìn)來(lái)，形成“人人參與、齊抓共管”的濃厚氛圍，會(huì)議最后，參會(huì)者一致呼吁，抓緊組建“廚余資源化發(fā)展協(xié)會(huì)”，眾志成城，共謀發(fā)展。