世界中餐亞洲大賽將設(shè)“90分鐘雙熱單冷”極限挑戰(zhàn)

“2025世界中餐亞洲大賽暨第十四屆國際中餐發(fā)展論壇”新聞發(fā)布會20日在北京舉行，發(fā)布會宣布將于2025年6月25日至27日在香港舉行2025世界中餐亞洲大賽。

大賽采用“90分鐘雙熱單冷”極限挑戰(zhàn)模式，選手需運用指定主料完成創(chuàng)意演繹。大賽將從“味覺藝術(shù)、視覺美學(xué)、文化創(chuàng)新”三維度進行評分。同時，監(jiān)理組將全程監(jiān)督賽事流程，確保評審公正性。

亞洲大賽組委會主席武力表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會已舉辦九屆中國烹飪世界大賽以及2024世界中餐歐洲大賽。在借鑒以往經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，籌辦此次世界中餐亞洲大賽，將盡最大努力囊括亞洲有代表性的國家和中餐品類，旨在弘揚中華飲食文化，提升中餐品質(zhì)，加大中餐人才培養(yǎng)力度，為行業(yè)注入新鮮活力，助力中餐產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展。

中華廚藝學(xué)院前校長劉惠平表示，該學(xué)院曾成功舉辦超過120支隊伍參與的國際賽事，本次大賽將啟用智能中央廚房等尖端設(shè)施，為選手打造“未來廚房”競技場。

亞洲大賽總裁判長屈浩稱，為保證比賽的公開性、公平性，冷菜和熱菜的主食材均由主辦方提供，選手所帶輔料也要接受組委會檢查方可使用。同時，鼓勵選手在傳統(tǒng)技法中融入本土食材或現(xiàn)代科技，但核心仍是呈現(xiàn)中餐的靈魂——匠心與溫度。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎說，當(dāng)前亞洲各個國家的菜系已經(jīng)出現(xiàn)融合發(fā)展的特點，通稱為亞洲餐，且包含中餐。中餐在海外發(fā)展既有共性又有不同，中國烹飪一定是在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的哺育和滋潤下發(fā)展起來的。

邢穎指出，中餐業(yè)的發(fā)展要走出去，也要引進來，要把在海外從事中餐的餐飲人請回來，讓他們親身感受到中國餐飲業(yè)的新變化，加強技術(shù)培訓(xùn)和企業(yè)之間的交流，通過舉辦中外飲食文化的交流活動，把國外先進的飲食理念、健康的烹調(diào)方式、營養(yǎng)的食物菜品傳授交流給國內(nèi)的中餐廚師，達到中西結(jié)合、中西融合。