補鏈強鏈 山西靈丘牛肉走出太行山

待宰圈舍、化驗室、環(huán)保設備等設施一應俱全，現(xiàn)代化廠房內大型分割、排酸一體化屠宰車間格外醒目。兩條自動化生產線高效運轉，2000平方米的冷庫分區(qū)明確。

5月8日，位于山西大同市靈丘縣的山西奧康農業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱奧康公司）經理曹曉勇介紹道：“從牧場送來的牛，在待宰區(qū)靜養(yǎng)12小時，6小時不喝水，然后屠宰、排酸、分割，再進行直播。網友下單后，真空貼體袋包裝，零下35℃急凍，鎖住牛肉原始風味和營養(yǎng)成分，再用冰塊或干冰保溫，最后打包發(fā)貨，客戶收貨。”

靈丘縣山大坡廣，是山西畜牧大縣，優(yōu)質肉牛產地，全縣每年肉牛飼養(yǎng)量都保持在5萬多頭。但長期以來，一直沒有規(guī)?；涝准庸S，產業(yè)鏈條短、產品附加值低。華北地區(qū)最大的標準化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)佳農牧業(yè)作為當地的龍頭企業(yè)于2022年投資8890萬元建設了奧康屠宰公司，填補了大同市肉牛屠宰加工產業(yè)鏈的空白，補上了過去“有養(yǎng)殖無加工”的產業(yè)短板。

如何打出自己的牛肉品牌，曹曉勇樂呵呵講述，母公司佳農牧業(yè)嚴格依照無公害、標準化生產流程養(yǎng)殖，年出欄15000頭的優(yōu)質肉牛。先后被農業(yè)農村部評為肉牛標準化示范場，被山西省農業(yè)農村廳定為無公害農產品。屠宰的肉牛品質有保證。另外，屠宰采用傳統(tǒng)回族屠宰工藝，聘請多位經驗豐富的阿訇主持屠宰，確保牛肉品質。

在出貨口，一排排預冷排酸的鮮牛肉通過固定滑軌正快速裝進一輛冀A牌照的冷鏈車。“現(xiàn)在每天從石家莊過來3—4輛，旺季時有10多輛，四五個小時后，這些來自靈丘生態(tài)畜牧基地的高品質牛肉，就能進入石家莊市民的‘菜籃子’。”曹曉勇說，“奧康牛肉不僅在省內和石家莊有市場，還遠銷北京、上海、武漢，以及江蘇、福建、廣西、廣東、四川等地，并成為北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場和二商集團鮮牛肉供應商，在湖南長沙還開設了直營店。”

為了最大限度保證產品新鮮度，奧康公司與郵政EMS達成深度合作，在太原武宿機場和北京大興機場設立冷鏈中轉倉，采用“航空速運+落地配”的急速物流方案，確保全國大部分地區(qū)實現(xiàn)48小時送達。公司還自建專業(yè)冷鏈車隊，每日準時向北京、雄安新區(qū)等重點區(qū)域直供產品，并與專業(yè)物流企業(yè)建立戰(zhàn)略合作，構建覆蓋全國的鮮達網絡。

提及快速打開市場的奧秘，曹曉勇給出的答案是公司采用“線上+線下”多元并進的銷售模式。

公司成立了10人的線上直播運營團隊，采用“專業(yè)運營+直播帶貨”模式，每天進行直播，一方面零售，另一方面展示、宣傳牛肉品質和品牌，吸引更多、更大的線下合作伙伴?！盀闈M足不同地區(qū)尤其是南方消費者多元化、精細化的飲食需求，公司采用4分體、16分體，甚至38分體精準分割標準。我們線上直播團隊精準分割牛肉，買哪里割哪里，一單一拍?！敝鞑ナ⒅窍枵f。

據了解，奧康公司年加工能力達12萬頭牛、30萬只羊，牛肉產品25000噸、羊肉產品3000噸。2023年10月試運營以來，公司日均屠宰量已達80—100頭，現(xiàn)已成長為山西省規(guī)模最大的肉牛屠宰加工企業(yè)之一。（楊盤興）