待宰圈舍、化驗(yàn)室、環(huán)保設(shè)備等設(shè)施一應(yīng)俱全，現(xiàn)代化廠房?jī)?nèi)大型分割、排酸一體化屠宰車間格外醒目。兩條自動(dòng)化生產(chǎn)線高效運(yùn)轉(zhuǎn)，2000平方米的冷庫(kù)分區(qū)明確。

5月8日，位于山西大同市靈丘縣的山西奧康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱奧康公司）經(jīng)理曹曉勇介紹道：“從牧場(chǎng)送來的牛，在待宰區(qū)靜養(yǎng)12小時(shí)，6小時(shí)不喝水，然后屠宰、排酸、分割，再進(jìn)行直播。網(wǎng)友下單后，真空貼體袋包裝，零下35℃急凍，鎖住牛肉原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，再用冰塊或干冰保溫，最后打包發(fā)貨，客戶收貨。”

靈丘縣山大坡廣，是山西畜牧大縣，優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)地，全縣每年肉牛飼養(yǎng)量都保持在5萬多頭。但長(zhǎng)期以來，一直沒有規(guī)?；涝准庸S，產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低。華北地區(qū)最大的標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)佳農(nóng)牧業(yè)作為當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)于2022年投資8890萬元建設(shè)了奧康屠宰公司，填補(bǔ)了大同市肉牛屠宰加工產(chǎn)業(yè)鏈的空白，補(bǔ)上了過去“有養(yǎng)殖無加工”的產(chǎn)業(yè)短板。

如何打出自己的牛肉品牌，曹曉勇樂呵呵講述，母公司佳農(nóng)牧業(yè)嚴(yán)格依照無公害、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程養(yǎng)殖，年出欄15000頭的優(yōu)質(zhì)肉牛。先后被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，被山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳定為無公害農(nóng)產(chǎn)品。屠宰的肉牛品質(zhì)有保證。另外，屠宰采用傳統(tǒng)回族屠宰工藝，聘請(qǐng)多位經(jīng)驗(yàn)豐富的阿訇主持屠宰，確保牛肉品質(zhì)。

在出貨口，一排排預(yù)冷排酸的鮮牛肉通過固定滑軌正快速裝進(jìn)一輛冀A牌照的冷鏈車?！艾F(xiàn)在每天從石家莊過來3—4輛，旺季時(shí)有10多輛，四五個(gè)小時(shí)后，這些來自靈丘生態(tài)畜牧基地的高品質(zhì)牛肉，就能進(jìn)入石家莊市民的‘菜籃子’?！辈軙杂抡f，“奧康牛肉不僅在省內(nèi)和石家莊有市場(chǎng)，還遠(yuǎn)銷北京、上海、武漢，以及江蘇、福建、廣西、廣東、四川等地，并成為北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和二商集團(tuán)鮮牛肉供應(yīng)商，在湖南長(zhǎng)沙還開設(shè)了直營(yíng)店。”

為了最大限度保證產(chǎn)品新鮮度，奧康公司與郵政EMS達(dá)成深度合作，在太原武宿機(jī)場(chǎng)和北京大興機(jī)場(chǎng)設(shè)立冷鏈中轉(zhuǎn)倉(cāng)，采用“航空速運(yùn)+落地配”的急速物流方案，確保全國(guó)大部分地區(qū)實(shí)現(xiàn)48小時(shí)送達(dá)。公司還自建專業(yè)冷鏈車隊(duì)，每日準(zhǔn)時(shí)向北京、雄安新區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域直供產(chǎn)品，并與專業(yè)物流企業(yè)建立戰(zhàn)略合作，構(gòu)建覆蓋全國(guó)的鮮達(dá)網(wǎng)絡(luò)。

提及快速打開市場(chǎng)的奧秘，曹曉勇給出的答案是公司采用“線上+線下”多元并進(jìn)的銷售模式。

公司成立了10人的線上直播運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，采用“專業(yè)運(yùn)營(yíng)+直播帶貨”模式，每天進(jìn)行直播，一方面零售，另一方面展示、宣傳牛肉品質(zhì)和品牌，吸引更多、更大的線下合作伙伴?！盀闈M足不同地區(qū)尤其是南方消費(fèi)者多元化、精細(xì)化的飲食需求，公司采用4分體、16分體，甚至38分體精準(zhǔn)分割標(biāo)準(zhǔn)。我們線上直播團(tuán)隊(duì)精準(zhǔn)分割牛肉，買哪里割哪里，一單一拍。”主播盛智翔說。

據(jù)了解，奧康公司年加工能力達(dá)12萬頭牛、30萬只羊，牛肉產(chǎn)品25000噸、羊肉產(chǎn)品3000噸。2023年10月試運(yùn)營(yíng)以來，公司日均屠宰量已達(dá)80—100頭，現(xiàn)已成長(zhǎng)為山西省規(guī)模最大的肉牛屠宰加工企業(yè)之一。（楊盤興）